Honey Lemon Madeleine Cake?（柠檬蜂蜜玛德琳蛋糕）

?{dy}次看到Madeleine cake 的照片是在“ 这些大厨教我做的菜” 的食谱上。那金黄的颜色加上漂亮的贝壳形状深深地吸引了我。 可能是从小生长在海边的原因，我对这种贝壳小蛋糕真是 “ 一见钟情”。 于是，自己暗下决心，一定要做出这种漂亮的贝壳小蛋糕。?

Madeleine cake 本身做法并不难，但是需要一种特殊的贝壳状烤盘（Madeleine Pan）。为了买这个Madeleine Pan，老公几乎跑遍了Corvallis 所有的 grocery store 和 其他卖厨具的店，可惜{zh1}都没找到。 没有办法，{zh1}只好在网上订购了一个 （花了我15刀，心疼中）。上个星期五，我心爱的烤盘终于寄到了，迫不及待开始了我的{dy}次Madeleine Cake的实验。?

以下是我的实验报告. （详细步骤请参照 “这些大厨教我做的菜 — 理论厨师的实验厨房“）

Kitchen Ware：??????????????????????????????????? Ingredients：（18 个 small Madeline cakes）

? 筛网 （Sieve）???????????????????????????????????????????? 柠檬皮屑 （ Lemon Zest） 1 颗

? 打蛋器 (Wire Whisk)??????????????????????????????????????????????????????? 白砂糖 （Granulated Sugar） 40g

? 玛德琳贝形烤盘 （Madeleine Pan）??????????????????????????? 全蛋 （Whole egg） 2 个

? 普通烤盘 （Jelly Roll Pan）?????????????????????????????????? 柠檬汁 （Lemon Juice） 2g

??橡皮刀 （Spatula）????????????????????????????????????????? 蜂蜜 （Honey） 30g

? 搅拌盘 （Mixing Bowl）??????????????????????????????????????????????无盐奶油 （Unsalted Butter） 100g ： 融化后冷却到微温的液态

???????????????????????????????????????????????????????????? 中精面粉 （All Purpose Flour） 100g

???????????????????????????????????????????????????????????泡打粉 （Baking Powder） 2g

How to Cook：

1.?????? 将鸡蛋打散并和其他的材料混合在一起。 混合的过程中，注意不要过度搅拌面粉，这样烤出来的蛋糕才会松软。

2.?????? 混合好的面糊用保鲜膜盖上放到冰箱里冷藏至少一个小时。

3.?????? 把烤箱预热到410F

4.?????? 把面糊均匀分配到Madeleine pan 里面。 面糊不要放得太满， 留点空间让它膨胀。