维生素的分类及其特点；

种类；1水溶性维生素；B族维生素、维生素C

            化学组成；除含碳、氢、氧外，有的还含有氮、钴或硫

           溶解性    ；溶于水

           吸收排泄；经血液吸收，很快能从尿中排出

           积存性 ； 一般在体内无积存

       缺乏症状出现；较快

      营养状况评价；大多数可以通过血或/和尿进行分析评论

             毒性；几乎xx性，但摄入过大剂量时，长干扰其它营养素的代谢

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

种类；        2.脂溶性维生素，维生素A、D、E、K

化学组成 ； 仅含碳、氢、氧

溶解性     ；溶于脂肪及脂溶剂

吸收排泄 ；随脂肪经淋巴系吸收 ，从胆汁少量排出

积存性    ；摄入后，大部分积存在体内

缺乏症出现；缓慢

营养状况评价；不能用尿进行反分析评价  

毒性        ；长期大剂量摄入易引起中毒

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

B族维生素；

主要生理功 *作为辅酶参与调解人体的新陈代谢，是食物释放能量的关键。

                   *维持皮肤和肌肉的健康。

                   *有助维持神经系统正常的功能

                   *有助预防贫血

                   *有助保护心血管

主要缺乏表现；*影响机体多项代谢活动

                        *神经系统功能受损

                        *皮肤健康受损

                        *高同型半胱氨酸血症

                        *巨幼红细胞性贫血（泛酸）

良好食物来源：*动物内脏、肉类、干酵母、未精制加工过的谷类等。

维生素C:

主要生理功能；*抗氧化 *促进胶原形成 *促进铁的吸收和利用

主要缺乏表现 ；*坏血病、牙龈肿胀、出血、骨质疏松、伤口愈合缓慢等 *铁吸收下降而致铁缺乏甚至是

                           缺铁性贫血。

良好食物来源 ：*新鲜蔬菜、水果等。

维生素A:

主要生理功能:*促进视紫红质合成 *维持皮肤黏膜的完整 *促进生长发育*维持正常免疫功能。

主要缺乏表现：*儿童；暗适应能力下降，干眼病，角膜软化。成人；夜盲症，皮肤干燥。

良好食物来源：*动物内脏等。此外，红心甜薯、菠菜、胡萝卜、南瓜、深绿色菜类等含有丰富的类胡萝卜

                        素可以在体内转化为维生素A

维生素D:

主要生理功能:*调节骨代谢 *调节机体钙代谢

主要缺乏表现*儿童；佝偻病；*成人;骨软化病

良好食物来源*动物内脏、鱼甘油等制品。此外，人体皮肤经紫外线照射也可形成。

维生素E:

主要生理功能:*抗氧化*促进蛋白质更新与合成*抑制血小板凝集。

主要缺乏表现：*早产儿；溶血性贫血

良好食物来源;*植物油脂、麦胚、硬果类等

维生素K:

主要生理功能:*xx凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ，从而参与凝血过程。

主要缺乏表现：*儿童；新生儿出血性疾病。成人；凝血障碍

良好食物来源；*肠道xx合成；绿叶蔬菜，动物肝脏等