???????? ???? 历史上安吉白茶时隐时显不间断地出现。历史文献资料和传说中，都有安吉白茶翩若神仙“一掠而过”的身影。据安吉天荒坪镇大溪村桂家厂（白茶谷）桂全宝老人讲述，其祖上十代移居安吉时，白茶谷就存有一大一小两棵白茶树，被称为“白茶祖”，一直是桂家私产，桂家人精心呵护白茶祖达200余年。50年代有好事者把小的一株移栽后死亡，目前只留下{wy}一棵白茶祖。白茶祖在安吉有十分特殊崇高的地位。当地山民视白茶祖为神茶，每逢到杭州等外域卖茶，就摘几片白茶作记，证明当地茶的品质，而往往就会非常畅销。当地人还坚信白茶根能治百病，山民遇到有病时，就去挖掘白茶祖根来治病，往往颇有些效果。近代白茶发现在1930年，安吉孝丰县志记载，安吉孝丰镇的马铃冈曾发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”其后不如所终。? ??? 久居深山不为人识的“白茶祖”是在上个世纪八十年代初走进人们的视野，并逐步在茶叶界引起关注……1982年县里组织力量从白茶祖剪取枝条进行白茶繁育推广工作，白茶在茶业科技人员的艰苦努力下，育苗技术、栽培技术、加工技术均取得突破。1996年发展到1000亩，到2004年安吉白茶面积已发展到3.5万亩，年产白茶270吨，产值超2.5亿元。新昌、遂昌、余姚、桐庐等地先后也都从安吉引种安吉白茶获得成功。另外，根据考证，历史上的福建白茶（白叶茶），由于气候环境和育苗技术所限，历史上生产未能形成规模，现在已没有生产的报道。而福建目前生产的白茶是一种白毫茶，与安吉白茶有本质区别，非当年徽宗皇帝所描述的白茶。? ??? 通过年二十年的科研和近年来的生产，我们对白茶已有了较深认识。白茶树为茶树变异，极其罕见。白茶树产白茶时节极短，一般在一月左右。白茶春季清明前发出的嫩叶为纯白色；在谷雨前白色渐淡，多数为玉白色；雨后至夏至前嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶，至夏嫩叶呈全绿色。在白化期，由于叶绿素合成受阻，蛋白质水解酶活性升高，可溶性蛋白质的大量水解，导致氨基酸含量上升，在平均含量是一般品种的2—3倍。据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，安吉天荒坪镇白茶谷严仲火所采安吉白茶样，氨基酸含量高达10.6%，可检出茶氨酸含量达2.59%，这是其他绿茶和外地从安吉引种白茶所无法达到的。令安吉人民xx自豪的是，正是安吉良好生态环境才孕育出了安吉白茶这一茶中奇葩。1981年以来安吉白茶屡屡在全省、全国、国际名茶评比中得奖，2001年安吉白茶获得浙江省xx商标。安吉白茶形如凤羽、苍翠叶白，色如玉霜；汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁；其氨基酸含量高，营养丰富，不同凡响的“形、色、香、味、质”使白茶在名茶中“卓而不群”，特别是其清、雅、洁又极契合中国茶文化之精神。已故茶学泰斗庄晚芳先生高度评价白茶，“具观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。????? 苏东坡赞白茶诗曰：“白云叶家白，颇胜中山绿，好似一杯深，午窗春睡足，清风击两腋，去欲凌鸿鹄。”如今的安吉人民正以“去欲凌鸿”的气魄、以饱满的热情，在茶业界朋友们的帮助下，挖掘白茶历史、弘扬白茶文化、壮大白茶产业，为完成生态县建设和加快推进现代化建设的目标而努力奋斗。??? 近年来，白茶已经得到了大力发展，创下了无数奖项，跟着假冒伪劣的安吉白茶也邪恶的滋生，不过我县的打假一直在持续，破获了不少假冒制造厂家。对这些假冒的厂家个人要严加处置，不能影响安吉白茶在广大茶客心目中xx的口碑。??????? 在家乡经营了多年的特产，认为白茶是安吉的骄傲，是值得百年传诵的。??? 有兴趣的朋友想品一品{zy}的安吉白茶，可以留言找我。也可以在我的店里看看。??? http://jiaxianghao.taobao.com“七”乐无穷，尽在新浪新版博客，快来体验啊~~~请点击进入~