2010-05-15 16:32:04 来自: (www.tuantuan8.com团团私房菜)

1、猪蹄金针菜汤
　　原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
　　做法：
　　1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
　　2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。


2、猪脚汤
　　原料：猪脚；
　　调料：炖排骨调料包一袋儿
　　过程：将洗净的猪脚入冷水锅，放入几片姜大火同煮；煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，拧至“xx”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可~

3、黄豆猪蹄汤
　　材料：猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右
　　调味料：料酒2大勺、盐。
　　做法：1：黄豆浸泡过夜泡发。
　　2：冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。
　　3：胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
　　4：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！

4、花生大枣猪蹄汤　　基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

　　1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

　　2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

　　3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。


5、莲藕猪蹄汤　　材料:莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量
　　作法:1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。
　　2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。
　　3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。


6、萝卜干蜜枣猪蹄汤
　　原材料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只
　　调味料：盐5克
　　做法：
　　1、萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；
　　2、猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；
　　3.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。

7、双仁猪蹄汤 材料:猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克
调料:葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量
做法:
1、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。
2、沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。

8、山楂牛肉猪蹄汤 材料：瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核）
做法：将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用

9、豆腐丝瓜猪蹄汤
材料：豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，
做法：先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤

10、甘蔗木瓜猪蹄汤 原料：甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐
做法：
1、 猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。
2、 锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。
3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，{zh1}加少许盐调味即可

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