前不久，应霍山县政府的邀请，参加了在老舍茶馆的推介会，会上让我做个发言，人民网作了直播，我看了一下内容，发现速记中有不少错的，我做了个别修改，以下是我讲的内容。最近人变懒了，很少写茶叶产业中问题文章，事先我没有写稿子，我觉得这里边有不少是我对当前茶叶一点思考。

[吴锡端]:这是一个命题作文，我刚从浙江回来，昨天晚上也考虑了一下，在这个会上说些什么？  [10:21]
[吴锡端]:我觉得中国茶叶发展这几年来应该用“奇迹”这两个字概括它比较恰当。从2001年到现在，我们国家的茶叶每年以八到九万吨的速度在增长，而且产销基本平衡。八至九万吨这是什么概念？就是相当于日本一年的茶叶产量。日本人口1亿多人口。那么，这八到九万吨茶叶增长是建立在什么基础上呢？  [10:22]
[吴锡端]:我们国家的茶叶出口这几年基本上是稳定在30万吨左右。在出口稳定的情况下，这八到九万吨都在哪里销售呢？全部都在我们国内销售的。所以，这几年我们茶叶的发展是由于我们国家的经济的日益强大，特别是在改革开放之后，这几年经济整体大发展以后，使得我们的饮茶基数越来越高。困难时期大家不敢喝茶了，肚子吃不饱的时候，越喝茶越饿。现在肥胖人非常多，这个时候更需要喝茶来保健。所以我觉得生活水平提高这是我们茶叶发展的一个基本条件。  [10:23]
[吴锡端]:农业部刚刚公布了一个数据，去年茶叶的产值是431亿左右，在座的县长肯定是知道的，茶叶所有的税收是免掉的。我刚才讲的是干毛茶的产值，就是农民卖出去的茶叶有400多亿，这400多亿全部落在农民手里面。财政这一块，从我了解的各个县来讲，从茶叶里面收到的茶叶税收是寥寥无几，除了加工企业，像我们在座的几个品牌企业要交点税外，其他的税收基本没有。  [10:23]
[吴锡端]:从中央这一级或者省、县这一级，往茶叶里面的投入往往比从茶叶里面拿出来的更多。茶叶是一个富民的产业。刚才宋主任讲了霍山茶的好处，我觉得茶叶{zd0}的好处是让农民受益。如果有机会大家到杭州的话，大家可以到杭州的龙井村去看一看，农民的小别墅都盖起来了，不光是卖茶有收入，还有一部分是通过茶叶的第三产业，发展茶旅游，发展以茶为主的“农家乐”等等，使得农民的收入不断提高。  [10:23]
[吴锡端]:我们知道福建安溪原来是全国的贫困县，这几年通过发展茶叶，安溪的茶农富裕起来，不仅在自己家里面盖房子，还到县里面买房子，甚至是到厦门买房子，拉动了整个区域的产业经济的发展。茶叶对农民收入的提升是显而易见的，在霍山也应该是这样，所以才开今天这个推介会。  [10:24]
[吴锡端]:我刚才看了一下材料，霍山总共12万亩的茶园，产量大概每年是5000吨左右，这在全国来讲并不算一个大的产茶县，但是它是非常有特色的产茶县。黄茶我们了解的人不多，不多不是问题，我觉得需要多举办我们这种推介会，让更多的人多了解它。待会儿我会讲到茶叶发展过程中遇到的问题，可能这个问题和我们的霍山黄芽遇到的问题是一样的。  [10:24]
[吴锡端]:在产值中，霍山1.5亿产值主要是通过名优茶发展起来的。我刚才介绍的8到9万吨的茶叶增长基本上都是像霍山黄芽这样高附加值的名优茶。不管从日本茶叶的发展，还是台湾茶叶的发展，社会经济的发展都会极大带动了茶叶消费的增长。日本从原来出口茶叶为主的国家，{zh1}也是转为进口，现在是茶叶进口主要国之一。  [10:24]
[吴锡端]:台湾也是这样，台湾早期和我们一起抢摩洛哥市场。在争夺摩洛哥茶叶的时候，大陆打胜了，他们怎么办呢？回过头来开发岛内市场，正赶上台湾经济大发展。这几年台湾的茶叶在岛内已经不够消费了，还要从大陆、越南等地进口茶叶到岛内。  [10:25]
[吴锡端]:中国茶叶如果照他们走过的历程看，我认为还有五到十年的发展黄金期。这五到十年里看谁抓住机遇了，谁就会占据主动。  [10:25]
[吴锡端]:浙江最早做起来名优茶，所以浙江龙井各方面都做得非常好。福建的茶叶从铁观音开始，现在红茶、乌龙茶、白茶发展快得都出乎大家所有人的意料。  [10:25]
[吴锡端]:再看安徽的茶叶，xx名茶中不少的名茶产自安徽，为什么安徽茶叶这几年在整个中国茶叶产业里面表现不是那么活跃？因为我们国家是产绿茶的大国，安徽是产绿茶的大省，我们现在的茶叶产量是135万吨，有90多万吨的茶叶是绿茶，每个省份基本上都产绿茶，现在绿茶出现一个问题，就是同质化竞争非常严重。  [10:26]
[吴锡端]:什么叫同质化呢？市场上扁的基本上叫龙井，卷曲的基本上叫碧螺，朵形茶的大家叫黄山毛峰，市场上这种同质化竞争以后，造成地方的茶叶产品特色不明显，而且品质也突出不出来。再加上市场运作过程中，企业实力规模偏小，偏小以后，品牌就做不好。  [10:26]
[吴锡端]:昨天央视《财经报道》播出关于茶叶的专题节目，报道我一个观点，其实我讲的真正的观点他都没有说，说的几个观点都不是我想说的，因为我们的茶叶和立顿不能直接比较，我们茶叶需要强调的是个性化强、地域性特征明显的历史文化产品，更像法国的葡萄酒。因此，多茶类是我国茶叶发展另外一个基础。去年开始，福建的红茶一枝独秀，其中一个叫金骏眉的产品，市场上现在都在追这个产品，包括北京市场。  [10:26]
[吴锡端]:当时很多人都不看好红茶市场，但是福建通过金骏眉的运作，把红茶的品质特点挖掘出来，红茶的茶汤特点比较平和，对胃刺激性不是那么高，再加上这个红茶的故事讲得好，红茶的发源地在福建的武夷山，金骏眉就产在武夷山的漫山遍野之中，当地茶农采细嫩小芽头制作而成，这个产量很少，一斤卖到一万多块钱，市场上这种红茶还很难找。  [10:27]
[吴锡端]:我觉得这个红茶的故事给我们什么启示呢？只要创新，只要我们挖出这个茶的特点，我们的茶叶就有希望。霍山黄芽是一个什么茶？应该定位为黄茶，千万不要说是绿茶。99万吨的绿茶市场，你抢得过龙井、碧螺春、黄山毛峰吗？  [10:27]
[吴锡端]:我们就立足于黄茶品质特征，避开竞争非常激烈的绿茶市场中，这样就可以事半功倍。可是这几个黄茶变得越来越绿了，最终找不到自己的个性，在市场上失去了自己的品质特征。一个太没有个性的市场，在同质化竞争的市场里面是一个非常可怕的事情。  [10:27]
[吴锡端]:我去过六安，到过六安瓜片的产地，那里环境非常的好，当时还没有通公路，我是坐着船进去的，进去以后，里边植被非常好，茶叶产在茂密的丛林中间，这种环境下才能产有机茶，我看了地图，霍山和六安瓜片产区基本上是挨着的，我虽然没有去过，但是，我相信进这个区域生态是非常好的，因此生产的茶叶是安全的，因此我们就不要再去谈它，为什么？霍山黄芽根本不存在茶叶安全这个问题，你说多了，消费者就会有顾虑，也描就越黑。  [10:28]
[吴锡端]:为什么霍山黄芽喝起来淡淡的甜，这和黄茶是有关系的。我觉得黄茶和别的茶叶应该说是不同的，通过焖黄过程以后，茶多酚就会减少，苦涩为就少，它对胃刺激也就会减少，另外在闷黄过程中会不会像普洱茶一样，氨基酸越来越多，所以喝了以后鲜爽度会提高起来，还有，可能会增加茶叶中多糖类的含量，这只是我的个人想法，还没有得到科学认证，只是想给大家有点启发，我们可以在这些方面进行研究。 但是不能所有眉毛胡子一把抓，我们还得抓黄茶里面的一个特点就行。我记得“立顿”很聪明，最近搞了一个立雅茶，就是说茶叶里面有茶多酚，会xx，大家都知道茶叶都能xx，但是减哪的肥？  [10:31] [10:30]

[吴锡端]:减少肚子的肥，立顿还通过很多实验来证明。现在白领老坐在办公室里，胖的最快的是小肚子，女同志最怕肚子胖起来，穿什么都不好看。因此年轻白领最怕的是小肚子肥起来，立顿这个茶就专门减你小肚子的肥。所以这个茶有特点、有个性，而且定位清晰，市场就有了卖点。  [10:31]
[吴锡端]:霍山黄芽有什么特点，我在这里不敢讲，因为研究不深，但是我觉得黄茶的工艺里肯定和绿茶、红茶、乌龙茶的特点不一样，从里面抓出一个亮点，进行市场推广，只要有一个亮点就行了。茶叶能xx、能提神，这谁都知道，茶叶能明目，这谁都知道。  [10:31]
[吴锡端]:霍山黄芽特点从生态、工艺、环境，或者是茶叶内质里面都可以找到这个亮点，我觉得抓出一两个亮点出来，在市场上进行推广，这足以让我们这个茶叶产业发展起来。  [10:32]
[吴锡端]:再加上霍山黄芽有很深文化底蕴。我们的文化可以讲一个更动听的故事，我们很多故事都很雷同，都像教科书一样，都从过去的历史书里面抓，没有创造和发挥，所以很多故事讲得不好。  [10:32]
[吴锡端]:立顿的故事讲得很好，我记得几年前，立顿讲了一个叮的故事，茶叶里面有什么？有茶氨酸，茶氨酸会有什么作用？会让人有灵感。怎么讲呢？它说很多人坐办公室里面工作过程中最缺乏是灵感。说了中国一位作家，没有创作灵感，来到英国一家茶馆喝了一杯立顿茶，马上灵感就产生了，茶氨酸起作用了。  [10:33]
[吴锡端]:今天有一个品牌策划的公司在这里，我觉得能不能在这方面多提一点建议，讲一个动听的故事，让我们的霍山茶一夜之间成为大家众所周知的好茶，让所有的老百姓突然间觉得中国还有一个黄茶，至少让大家知道中国黄茶是谁啊？是霍山黄芽。在大家对黄茶还不认识的时候，这就是一个机会。  [10:34]
[吴锡端]:{zh1}祝贺霍山茶在这个推介会取得成功。