即使用上了xx政府文件中最为枯燥无味的标题：“审计报告24602-08-KC”，这也是一个令人反胃的冰冷信息。而且每个在饮食方面生冷不忌的美国人都应该花点时间来读一读。

    “在我们审查的基础之上，发现这项国家畜牧业残留物检验规划未能完成监察食物供给中有害残留物的任务，”农业部监察办公室如此写道。此项审计报告指出美国 农业部食品安全检验处（FSIS），连同食品xxx和环境保护局，“没能建立起针对许多危险物质的检验门槛（比如重金属铜元素以及二噁英），结果导致含有 此类物质的肉类在市场上流通。”

    更糟的是，xx政府并未试图召回这些肉类食品，“即使经过检查证实其中含有过量的兽用xx成分，”审计报告中说明。

    上周，我曾写了一些文章，表达我对奥巴马治下食品xxx继续实施布什时代提出的允许这一规范（这有可能导致疯牛病的传播）的失望之情，主要包括：在小牛幼仔饲料中添加牛血，将潲水加入牛饲料，以及在肉用牛饲料中加入鸡粪——这种饲料中包含有禽类饲料的残渣，其中可能包括一些牛肉的副产品。

    而且我们现在了解到美国的一些牛肉产品中含有重金属毒物，比如铜元素、砷元素，以及类似氟尼辛、盘尼西林和伊弗霉素的xxx，还有许多农药残留——这些都是在集中型动物饲养经营（CAFOs）中所使用的，或者换个更为人所熟知的名字，工厂化农场。

    以下发现读起来仿佛出自厄普顿·辛克莱尔百年前讲述肉类加工业可怖工作条件以及漠不关心的政府的著作《屠场》（The Jungle，揭露美国芝加哥肉类加工业的黑幕，更多信息看——译注）：

    · 从牛肉中检验出的120种物质之中，只有一种是农药。

    · 食品xxx并未为许多自牛肉中发现的xx、农药和重金属元素设立“容忍标准”——包括铜元素和砷元素在内，这些添加物可以促进牛只生长及杀灭某种寄生虫。

    · 2008年，一船美国牛肉被墨西哥质监局拒绝入境，因为从中检验出超过墨西哥“容忍标准”的铜元素。这种食品在美国境内销售，却没有设定一个相关的容忍标准。

    · 这份报告中列出了五种有害物质以及它们的潜在健康威胁，包括：

    · 氟尼辛——可能导致便血、消化道糜烂溃疡和肾衰竭。

    · 盘尼西林——可能引起致命的过敏反应，严重的神经损害和结肠炎，嘴唇、舌头和面部肿胀，出血和腹泻。

    · 砷元素（xx）——可能导致良性的皮肤病，恶性皮肤肿瘤、体内恶性肿瘤，血管疾病和高血压。

    · 铜元素——可能导致溶血症，黄疸，血脂病变，加速氧化衰老，肾功能障碍甚至死亡。

    · 伊弗霉素——导致神经中毒（比如神经系统正常的活动发生病变，最终破坏或者杀死神经细胞及传导和处理大脑信号的关键性细胞）。

    · 烹制肉类可以杀死病菌，但并不能xx残留物，甚至加热过程会使之分解“成为对人体更为有害的成分”。

    · 超过90%的奶牛和肉用牛中被检测出残留物。奶牛肉通常{zh1}被制成汉堡的夹馅，而肉用牛经常被喂食xxx，以及那些经过传染病xx的奶牛所产的无法销售的“坏牛奶”。

    · 农业部食品安全检验处（FSIS）并未召回渗入有害残留物的牛肉，“即使他们已经获知这些肉类食品不能通过实验检验。”

    · 肉类加工厂在销售含有非法级别xx的牛肉，可能导致“消费者肠胃、神经或皮肤的问题”，而FSIS并没有要求召回。

    · FSIS解释说消费者“也许不会因为购买了某一种肉类而受到‘剧烈伤害’，”这让自愿召回都“难以为继”。

    · 检测肉类中含有xx的方法“常常是过时且无效的，因为只有食品xxx核准了某种xx后，相关的检测方法才会被核准。”

    · 采用新技术十分“困难”，而食品xxx“并不总是乐于或者有能力承担这项工作。”

    · 个别工厂累积了总数为211项的违例，而且仍然认为没什么必要将残留物看做一个严重的问题。

    · 肉类检测数据由兽体上的标签逐项收集，这是“一个迟缓笨重的系统，而且并不总是可靠的，”但是FSIS的官员未能认识到他们所采用的技术已经过时。

    以上都是些坏消息，真正的坏消息。好消息是总监察办提供了14项推荐规范来解决最严重的问题，而且据闻FSIS表示同意。总的来说，他们要求农业部食品安 全检验处、环境保护局和食品xxx做到：“1）扩大他们检查对象的范围，2）改进抽样检验有害残留物的方法，3）确定更为有效的方式以通过检测药品残留物 的新方法，以及4）合作制定额外残留物的容忍标准。”

    在一段激动人心、一扫官僚语调的陈述中，这份审计报告更进一步指出：“由于消费者无法轻易地对抗他们食品中的有害残留物质，进行自我保护，国家残留物检验规划在让含有有害物质的肉类远离餐桌方面尽可能地加强控制就显得特别重要。”

    我们只能寄希望于美国农业部部长汤姆·维尔萨克，食品xxx主席玛格丽特·汉堡，环境保护局局长丽萨·杰克逊，奥巴马总统甚至其夫人米歇尔能很快进行一系列商讨并快速有效地贯彻实施这些改变。

    我们也能寄希望于在乳制品、猪肉制品、禽类和蛋类制品方面类似针对整个产业的报告能尽快出炉。

    说到奥巴马夫人，就像我中说的那样，如果她确实想要保护我们下一代的营养健康，就得比种植一个有机菜园做得更多——她和她丈夫的政府应当承担更大的责任并完成之。

    下面是一个适当的建议：在白宫南草坪上放牧一两只奶牛好为{dy}家庭提供有机、充足的牛奶、奶油、奶酪和酸奶，向他们的素食主义致意。（那么他们又从何得到肉食、牛奶和蛋类呢？）

    另一个建议是不再用鸡粪作为奶牛饲料，防止“疯牛病—— 一种通过食物传染而发生率较低的疾病，”审计报告中提到：

    FSIS的官员解释说消费某一类感染了疯牛病（牛棉状脑病）的 动物制品有可能引入一种会导致新型克雅二氏病的病原体。尽管在美国，疯牛病的发生较在牛奶中渗入化学和药品残留物的情况要少得多，FSIS官员仍将之看做 一个严重的问题，并且认为，与残留物引发的长期问题相比，疯牛病是实施召回的正当理由。                             

    换句话说，（疯牛病的）传播是有可能的，只是我们没有经常虑及这个问题。因此，我们将会和这个可怕的问题狭路相逢了。