其间很多词条是你可能在任何彬彬有地礼地谈论酒的场合中就能听到的，这也就是为什么我们没有把乳酸发酵(malolactic fermentation)这一词条也列入的原因。这个汇编里包括了某些葡萄品种的名字，但也不是很多。举例来说，我们收入了比诺格里乔(Pinot Grigio)，但没有收入维欧尼(Viognier)。就个人而言，我们远远更喜欢维欧尼，但比诺格里乔已成为{zlx}的进口葡萄酒，因此理所当然地被列入了。{zh1}，我们避免了几乎任何有关葡萄酒品尝方面的词条，而这些品酒词条本身就足够开辟另一个专栏了。准备好了吗？下面就是按字母顺序排列的词条汇编。

酸(Acid)：如在酒中酸的比例得当，它会让许多葡萄酒获得平衡度并易于长期保存。缺乏足够酸成份的葡萄酒通常被称为“软塌”的酒。

(Alsace)：一地区，和接壤，出产富有特色的白葡萄酒，如胡椒味口感的格乌兹塔明那(Gew口rztraminer)酒。

酒标(Appellation)：是标明葡萄产地的标识。通常是越具体越好。

原产地管理证明(Appellation Controlee)：是的一种制度，其规定了某地域内酿酒的规则。是一种世界通用的行业标准。

(Australia)：经过十多年的快速增长，已成为向出口葡萄酒的第二大国，出口量仅次于。

博若莱(Beaujolais)：一地区，该地区采用加迈葡萄(Gamay)酿制出爽口的红酒，是世界上最有xxx的葡萄酒之一。

(Bordeaux)：一地区，最知名的是主要采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅鹿辄(Merlot)葡萄品种酿制上等的红葡萄酒。

葡萄孢菌(Botrytis Cinerea)：所谓的“高贵的腐烂”菌，其作用是在所塔尔那(Sauternes)和其它地区酿制出某些优质的佐甜点酒，其方法是让葡萄变干瘪和浓缩果汁。

(Burgundy)：一地区，最知名的是用黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿制的红酒以及用霞多丽葡萄(Chardonnay)酿制的白酒。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：用以酿制红酒的葡萄品种。xx的地区(Bordeaux)产的葡萄酒和加州的许多{dj0}葡萄酒就是用此品种酿制而成。

加利福尼亚州(California)：产的葡萄酒90％来自该州。人消费的葡萄酒70％也产自该州。其最重要的地区为纳帕(Napa)和索诺玛(Sonoma)。

卡瓦(Cava)：一种起泡酒。

夏布利(Chablis)：一地区(属地区的一部分)，出产采用霞多丽葡萄酿制的适合佐食海鲜的特殊葡萄酒。在也用来指“无牌廉价的白葡萄酒。”

香槟(Champagne)：一地区，出产世界上{zh0}的起泡酒，采用的是黑比诺(Pinot Noir)、皮诺穆尼耶(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。

霞多丽(Chardonnay)：生长于地区的优质白葡萄。的头号单品种葡萄酒。

白诗南(Chenin Blanc)：是用以酿制干葡萄酒和甜葡萄酒的优质葡萄品种。在有时指“廉价的白葡萄酒”，但有时也指精良的单品种葡萄酒。

(Chile)：世界上崭露头角的葡萄酒出口国，以定价合理的梅鹿辄(Merlot)和赤霞珠酒最为xx。

1855年评级(Classification of 1855)：对地区的葡萄酒按“等级”(growth)进行的xx的排名，至今仍具重要意义。“等级”的评定是基于质量、价格和营销这些要素。

被酒塞污染(Corked)：指酒遭到差的软木塞的污染。一般来说有种湿纸板或淋湿了的狗的气味。

发烧友葡萄酒(Cult Wines)：是上世纪90年代葡萄酒炒作泡沫的象征。指罕见的、极高品质和及其昂贵的酒，一般为加州红酒。与其说这些是酒买来喝的，倒不如说它们常常是为了进行倒卖炒作的。

去除沉淀(Disgorge)：指香槟酒酿制过程中的一道程序，即在插入{zh1}的软木塞前，把沉淀物从酒瓶中取出。

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)：代表品质{zg}的葡萄酒，但判断酒的质量并非xx能依赖这个标记。

唐?培里侬(Dom Perignon)：早期香槟酿制史上曾作出重要贡献的一位修道士，但他并没有真正“发明”香槟。也指一种精良昂贵的香槟酒。

乔治?迪宝夫(Duboeuf, Georges)：一位酿酒大师和市场营销大师，他为把莱新薄酒(Beaujolais Nouveau)推广到世界各地做出了{zy1}贡献。

回味(Finish)：在咽下葡萄酒后嘴里留下的酒的xx。

{dy}级别(First Growth)：包括五种： Chateaux Lafite Rothschild,、Latour,、Margaux,、Haut-Brion 和 Mouton Rothschild

强化酒(Fortified)：葡萄酒与白兰地或其他烈酒勾兑的混合酒，如Port酒。

悖论(French Paradox)：在1991年的一期 “60分钟时事杂志”('60 Minutes')的电视节目中发布的报告暗示说，红葡萄酒让人保持了健康。这引发了红葡萄酒的销量在大增。

安杰罗?加亚(Gaja, Angelo)：皮埃区(Piedmont)中一位杰出的酿酒师及流行趋势领军人物。

Gallo, E.&J：在Constellation酒庄即将对的Hardy酒庄进行收购之前，它曾是世界上{zd0}的酿酒企业。这是一家企业，在国内销售的每四瓶葡萄酒中有一瓶就出自该企业。

琼瑶浆(Gewurztraminer)：一种胡椒味口感的白葡萄酒，为地区(Alsace)的特产。

风土气息(Gout de Terroir)：所谓“泥土味道”，该理念认为，葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。

冰葡萄酒(Ice Wine)：(也叫做Eiswein)。佐甜点酒，采用冰冻葡萄酿制而成，为特产。

Labrusca(或称Vitis Labrusca)：不要和廉价的红酒Lambrusco混为一谈。它是在本土生长的葡萄，生长的葡萄品种如Concord。

卢瓦尔(Loire)：一地区，因出产适合夏令时节饮用的白葡萄酒而著称。