霍克斯湾是新西兰的第二大葡萄酒产区。在这个典型的xxx葡萄酒产区里，种植的葡萄品种相当丰富，最常见的有：霞多丽(Chardonmnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、美乐(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)等。同时也生产琼理浆(Gewurztraminer)、灰比诺(Pinot Gris)  、赛美蓉(Semillon)、雷司令(Riesling)、马贝克(Malbec)、品丽珠(Cabemet Franc)、黑比诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)等等。这里生产由美乐、赤霞珠、晶丽珠、马贝克和小维锋(Petit Verdot)混酿而成的波尔多型葡萄酒占整个新西兰这类葡萄酒产量的85%。霍克斯湾可以说是新西兰的波尔多(Bordeaux)。

    1964年，一支霍克斯湾赤霞珠和一支玛歌庄园一等庄(Cateau Margaux Primeur Cru Classe)分别被套在两个一模一样的布袋子里，一起放在法国xx葡萄酒评家Andre Simonn的餐桌前。法国酒评家品尝之后，认为“这是一个非常少有，却又是极具说服力的葡萄酒。它证明了新西兰的葡萄酒一样可以层观出高质量佐餐酒的风采。”而这一支葡萄酒就是由Tom McDonald亲手酿造的1949年McDOnald赤霞珠。

    Tom McDonnld干1907年出生在霍克斯湾格林米多(Greenmeadows)。Tom ll岁开始在酒庄工作，13岁成为酿酒师，并在6年后成功收购霍克斯湾一家规模可观的酒庄。尽管1931年和1932年连续两年的大地震令他蒙受不少损失，然而经济上的困难没有停止Tom对干酿酒事业的热哀。在寻得新股东支持之后，Tom重新建造酒厂，扩充葡萄园面积。在拥有了强大的财政后盾之后，Tom更加关注酿酒的工艺。他开始使用法国新椽木桶来陈酿赤霞珠，购买新的酿酒设备等等。当所有人都怀疑霍克斯湾赤霞珠的时候，Tom执着于自己的信念，凭借着对葡萄酒与生俱来的天赋，证明了霍克斯湾的潜能。他的酿酒理念由此在霍克斯湾推行，直接影晌了现代霍克斯湾葡萄酒的风格。新西兰酒业把Tom Mcdonald誉为新西兰赤霞珠之父。而后来的McDonald酒庄被酒业巨子Pernod Ricard  (前Montana)收购，并改名为Church Roadd酒庄。并且，Church Road把{zh0}的赤霞珠命名为“TOM”，并且把酒庄的酒窖命名为Tom McDonald酒窖，以此来纪念Tom McDonald为霍克斯湾，甚至新西兰酒业作出的贡献。