每年过年前后都是吃腊味的时间，很多拜年的人都会卖猪肉，多余的猪肉就用来做腊味，如果不会做，可以选择一些好吃又卫生的腊味世家，上班了，带几斤给亲朋好友真是非常好的礼物呢！当然如果你会或者有条件可以自己动手，一些农家开始动手做香肠、腊肉，现在外面有很多黑心作坊用问题猪肉做腊肠出售，这些人的良心真是大大滴坏！随便搜一下，就出来一堆关于“黑心腊肠”的新闻，所以选对厂家品牌也是很重要的，比如说广东福人品广式腊肠就很好吃，还干净卫生。
福人品腊肠制造准备食材：主料猪肉（4斤半，大家自己在家做可以多买点） 4斤肠衣。
方法/步骤
1、肉已经准备好啦，建议用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子{zh0}，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！然后把肉切成小块
2、加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
料都加好之后就要搅拌均匀啦，{zh0}是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴！拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，然后开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这实在太滑了，脱落了好几次，大家在自己做的时候要注意哦，一定要套牢捏紧！
肉到底之后可以先开始用绳捆啦！这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦
可以从底部开始捆哦！尽量把肉给压结实咯！{zh1}再把头给绑上！
然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦！然后就坐等挂起来风干啦！
接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个星期就够了哦！烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊！！！（中山市黄圃镇福人品肉类制品厂）
