骨质疏鬆伏苓芝麻饼 【材料】 伏苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜适量。 【作法】 1. 黑芝麻除去杂质放人锅言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。 2. 伏苓粉和糯米粉放入乾净塑胶袋中，将袋口用手按住，上下左右摇匀后倒入不锈钢盘中，加适量之水，调成糊稠状，再加入黑芝麻拌匀，即可放入加少许沙拉油之锅中，以文火烙成薄饼，食用时再沾蜂蜜食用即可。 【说明】 伏苓為多孔菌科伏苓的菌核，寄生於松树之根部。市售用伏苓有： 1. 个 苓：整块不规则圆球形，以质坚实皮细者為上品，体轻泡皮粗為次品。 2. 白苓片：伏苓去净外皮，切成之薄片，质细，呈白色或灰白色。 3. 赤伏苓：伏苓除去外皮切成薄片，呈赤黄色者。 4. 伏 神：寄生於松树，抱松树根而生之伏苓，具xxxx作用。 伏苓，味甘淡性平，利水渗湿能补脾和中、寧心xx，其xx作用主要是增加钾、钠、氯 离子之排出，抑制细尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖类polysacchazide、伏苓聚糖 Pachyman，含量{zg}可达75%(2)三帖类如伏苓酸，其它麦角固醇、甲壳质、蛋白质、脂肪、卵磷质、胆硷等，至於无机成分被测出钙含量很高外，尚有镁、铜、锰及xx之硒。而无机之锌、锰则含於伏苓皮部的成分较伏苓為高，因此，加工时可儘量保留皮部，然而，一般伏苓皮之xx作用较伏苓强，而且含铜及硒。伏苓之多醣体在动物实验中发现了强烈的抗肿瘤作用。在免疫功能上(1)伏苓会增加巨噬细胞的细胞毒性作用即增加吞噬力及指数。 (2)增加抗体细胞数。(3)增加Ｔ淋巴细胞的细胞毒性即增强细胞免疫反应，能xx抗体对肿瘤的免疫监督系统，与抗肿瘤活性有极密切的关系。黑芝麻，含有丰富之钙、铁及脂肪油和必需不饱和脂肪酸83%~90%，有脂化胆固醇及去除胆固醇之作用，有助於动脉硬化之防治，另外，抗老化有关之xx前列腺素之前驱物能企进体内生合成。
补肺增强体力银耳羹 【材料】玉竹半两、沙参半两、麦冬半两、白木耳1两、莲子2两、大枣20粒。 【作法】 (1) 白木耳用宽水(大桶、大量的水)洗净，浸於乾净水中，用果汁机轻打2下成 小碎片。 (2) 玉竹切细，沙参切片，麦冬切细。（或先泡於清水中，软后再切，汤汁留用， 勿倒掉。) (3)莲子洗净，用热水烫洗后，放入碗中加盖略為闷润。 (4)将(1)、(2)、(3)放入锅中→电锅→外锅加水1/4杯→煮至开关跳起。 【说明】 白木耳──润肺、补脾、益胃、提昇xxx、尤其对老年人高血压及糖尿病者有改善作用。 莲 子──含丰植物蛋白质，同时具有收涩、收敛作用，尤其是对易有自汗者。 玉 竹──可增强心力。 肺气虚──主要症状為气短自汗、声音低而无力，时寒时热、平常容易感冒，脸色苍白。 脾气虚──指肠胃功能退化，饮食减少，吃后xxxx，倦怠乏力，大便澹薄，脸色萎黄。
健脾xx健胃 鲜拌山药综合养生沙拉 【材料】新鲜阳明山山药、萵苣、柠檬、枸杞子、芝麻、松子、调味海苔一小包、优酪乳一瓶。 【作法】 (1) 将阳明山山药洗净，削除外皮，浸泡於柠檬水中约2~3分鐘后即可取出。用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏。 (2) 将萵苣用盐水洗净，用手撕成小片后舖於盘底，再将阳明山山药切成薄片，再切成条状置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切细的调味海苔，{zh1}将烫洗好的枸杞子撒在上面，吃时可沾优酪乳一起食用。 【说明】 萵苣──健脾xx 山药──补脾健胃，生鲜山药具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫， 帮助消化。 松子──含有适量之种子脂肪及维他命Ｅ。 海苔──含有铁质、钙。 芝麻──含有丰富之钙质和亚麻油酸，具有抗氧化作用。 本沙拉具有xx、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋阴明目和补充人体所需之氨 基酸，但对於xx者，除xx外，尚需注意身体营养的补充。
xx益精明目-纸包鸡 【材料】龙眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黄蓍20克、阿胶10克、米酒一杯、桂枝10克、鸡胸肉一个、香菜适量。 【作法】 1. 鸡胸肉洗净待用。 2. 龙眼肉、枸杞子、黄蓍加水浸泡20分鐘。 3. 阿胶加米酒加温溶解。 4. 胡桃肉用沸水泡煮后去皮膜，再用油炸熟待用。 5. 鸡胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用铝箔纸包好，勿有漏洞，放入锅中，电锅之外锅加水一杯，煮至开关跳起，略闷，即可起锅。 6. 将鸡胸肉取出剥成丝，将汁倒入拌匀取出桂枝、黄蓍，加入香菜即可食用。 【说明】 枸杞子滋阴明目、补肝肾，胡桃肉xx养血，鸡肉补气养血、阿胶xx、桂圆肉健脾生血，中医言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聪神志。」。本食膳用纸包扎可防止成分流失，吃出原味与营养。谨提供给天下子女作為父亲节礼物之特别补品。
旺蒜烤肉酱 【材料】大蒜半斤、凤梨1/4个、酱油、冰糖适量。 【作法】 大蒜洗净去外膜，切成小块，再加入凤梨、酱油、冰糖，放入果汁机中搅拌成泥，即可食用。 【说明】 大蒜具有xx、镇痛、xx之功效；凤梨含有酵素，可分解肉质纤维。两者配合，可以吃的不腻。
祛寒止痛──山药大枣汤圆 【材料】新鲜山药半斤、桂枝粉5克、大枣30粒、乾薑粉3克、伏苓粉10克、党参10克、柴胡10克、芍药10克、甘草10克、麦门冬10克。 【作法】 (1) 新鲜山药削去外皮，洗净放入电锅中蒸熟。 (2) 蒸熟之山药加入混和均匀之桂枝粉、乾薑粉、伏苓粉揉搓成糰。 (3) 再将洗净除梗之大枣蒸熟去皮压搓成泥。 (4) 将(1)之山药糰，搓成汤圆，内包大枣馅。 (5) 党参、芍药、甘草、麦门冬、柴胡加水八杯放入电锅中，外锅加1杯水煮至开关跳起，滤去渣，留汁。 (6) (5)之汁煮沸后，将(4)之山药大枣汤圆放入直至汤圆浮起，加入适量之冰糖，即可食用。 【说明】 山药，补脾健胃，其所含之山药甘為合成女性xxx之前趋物质；乾薑温中散寒；芍药、甘草解痛、止痛；麦门冬滋阴生津xx；党参补气；伏苓之补脾利水渗湿，配合大枣之芳香枣泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促进末稍血液循环。因此山药大枣汤圆可补虚劳所產生之头晕目眩，烦躁，身体倦及腰酸背痛。
清心xx─莲子养生药膳 【材料】新鲜莲子1两、百合1两、龙眼肉半两、枸杞30粒、冰糖适量。 【作法】 (1) 新鲜莲子洗净待用。 (2) 百合洗净，泡於冷水中。 (3) 将百合、莲子、桂圆肉一起放入电锅内锅中，加水４─６杯，外锅加水1杯，煮至开关跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心烦躁者，可待冷后，放入冰箱中冰冷后，食用更佳。 【说明】 百合──為百合花之鳞茎，味甘苦，性微寒，具有寧心xx，润肺止咳之作用。配合味甘，性温之桂圆肉可补心xx、补脾养血。对於心血虚所造成不眠、健忘者可配合清心之莲子，是神经衰弱{zj0}之改善食谱。
养顏美容 大蒜燉田鸡 【材料】大蒜2两、田鸡一斤、枸杞与豆苗适量。 【作法】 (1)田鸡除去杂质、洗净后，再用热水烫洗。 (2)大蒜打压破碎，和田鸡一併放入容器中，再放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，上桌前加入枸杞与豆苗即可。 【说明】田鸡含有丰富的蛋白质及少量油脂之肉类，具有清毒之作用，因此对於有皮肤疾病的人来说，此為{zj0}之养顏美容药膳。
免疫提昇利水补脾伏苓煎饼喝xx茶 【材料】黄耆40公克、大枣12粒、山查5克、伏苓粉150克、麵粉150克、细冰糖及橄欖油适量。 【作法】 (1) 黄耆和洗净去子之大枣（大枣用刀剖开去子）加水半杯，放人电锅中，外锅加水1/2杯，煮至开关跳起略冷，倒出汤汁待用，渣再加伏苓粉一匙和山查，再加二杯水，外锅加1/2杯水，相同放人电锅煮至开关跳起，滤去渣即可作成xx茶，当茶饮用。 (2) 伏苓粉、麵粉和细冰糖放入乾净塑胶袋中吹气，把塑胶口束紧，用力左右摇拌均匀后，再过筛加入适量(1)之黄耆汤汁，调成糊状，放於平底锅上煎成薄饼。吃薄饼喝xx茶可作為xxxx者之主食。 【说明】 伏苓，利水渗湿，补脾健胃，含有多糖体可提升免疫，在现代免疫药理学之研究，証实其对xx老鼠可延长寿命。而黄耆具有人参之补气作用，固本敛汗、排脓润肺，和伏苓配合可加强利水之作用。另，现代人之肥胖除了摄食高盐分之食品造成水份停留体内外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山查可分解脂肪，因酸甜味道之黄耆红枣汤，配合山查之去脂降胆固醇，则除味道酸甜可口外，亦增强了脂肪分解作用。
免疫提昇利水补脾伏苓煎饼喝xx茶 【材料】黄耆40公克、大枣12粒、山查5克、伏苓粉150克、麵粉150克、细冰糖及橄欖油适量。 【作法】 (1) 黄耆和洗净去子之大枣（大枣用刀剖开去子）加水半杯，放人电锅中，外锅 加水1/2杯，煮至开关跳起略冷，倒出汤汁待用，渣再加伏苓粉一匙和山查，再加二杯水，外锅加1/2杯水，相同放人电锅煮至开关跳起，滤去渣即可作成xx茶，当茶饮用。 (2) 伏苓粉、麵粉和细冰糖放入乾净塑胶袋中吹气，把塑胶口束紧，用力左右摇拌均匀后，再过筛加入适量(1)之黄耆汤汁，调成糊状，放於平底锅上煎成薄饼。吃薄饼喝xx茶可作為xxxx者之主食。 【说明】 伏苓，利水渗湿，补脾健胃，含有多糖体可提升免疫，在现代免疫药理学之研究，証实其对xx老鼠可延长寿命。而黄耆具有人参之补气作用，固本敛汗、排脓润肺，和伏苓配合可加强利水之作用。另，现代人之肥胖除了摄食高盐分之食品造成水份停留体内外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山查可分解脂肪，因酸甜味道之黄耆红枣汤，配合山查之去脂降胆固醇，则除味道酸甜可口外，亦增强了脂肪分解作用。
补气固胃xx──山药参苓粥 【材料】党参40克、伏苓粉20克、大枣10粒、新鲜山药、良质米一杯、冰糖适量。 【作法】 (1) 米洗净，泡於2杯清水中。 (2) 党参加水8杯，放入电锅中，外锅加水1/2杯，煮至开关跳起，趁热滤除渣，汤汁待用。 (3) 党参汤汁和(1)洗净之米煮至米熟成粥后，再加入伏苓粉及洗净之大枣，除去子后，切小碎块和新鲜山药削去皮，切成小丁块，搅拌煮沸，{zh1}加入适量冰糖，调甜味，即可当点心或正餐食用。 【说明】 党参补气和提昇造血功能，伏苓补脾利水，提昇免疫和预xx症，大枣之xx补脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可达补气补脾之相辅作用之药，引起配合补中xx之粥和健胃补脾之新鲜山药，则兼具补脾健胃。是xx者血气双补，利水xx之{zj0}药膳。
急性上呼吸道感染清肺止痛茶
【材料】连翘3钱、山梔子3钱、金银花3钱、川贝母3钱、适量冰糖。 【作法】 (1)连翘、山梔子、金银花加水3杯放入电锅内锅，外锅加水一杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣后，加入冰糖。 (2)调至喜爱的甜味，分三次服用，将川贝母分三次加入拌匀，趁温饮下。 【说明】连翘、山梔子、金银花均有xx止痛作用，而金银花之抗病毒作用配合润肺化痰之川贝母，川贝母味较淡，适合小儿。贝母：可分為川贝母和浙贝母 慢性咳嗽：川贝母(xx化痰)。急性咳嗽：浙贝母(开泄肺气、清热散结，若有咳嗽症状时可再增加配佐桔梗2钱，痰会较易咳出。 风痰：乃因受风邪感冒所引起之体液分泌组成受影响，而会喉部乾燥、咳嗽、喉 痒感，严重者会有发热、恶寒。此乃病毒在体内所產生之反应，此时宜用 宣肺化痰配佐疏散风热药材，如防风、荆芥。 热痰：则為痰黏稠，黄色之痰、口乾、喉乾、发热、发汗，尤其是秋天乾燥之症状。以上呼吸道发炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，则宜用xx化痰、清热化痰。
肾阳虚者食欲不振整肠止泻露 【材料】免丝子30克、新鲜山药4两、莲子30克、伏苓30克、党参40克、米1杯。 【作法】 (1) 将菟丝子、米、莲子、伏苓洗净待用。 (2) 将党参洗净加水8杯，放入电锅内锅，外锅加水1杯，煮至开关跳起，略冷后，开盖，滤去渣。 (3) 将(1)之材料用果汁机打成浆。 (4) 将(2)之党参汁放於炉上煮沸后，缓缓加入(3)之浆搅拌均匀，半透明后，再一匙一匙加入，{zh1}改用小火煮沸5分鐘，加适量之冰糖，将洗净之山药放入果汁机打成白色浆后，倒入搅匀，即可食用。 【说明】 菟丝子──為旋花科丝植物之成熟乾燥种子。味辛、甘、性平。含有配糖体、消化酵素及维他命Ａ等成分。主要功能為补贤益精、明目止泻及安胎。临床中医师党用為体弱病人之配合xx。尤其是在肾阳虚症之补益药材。
益智补气福圆茶 【材料】桂圆肉半两、麦门冬半两、人参鬚两钱。 【作法】(1)人参鬚切成数段后，和桂圆肉、去蕊之麦门冬，一併放入锅中。 (2) 内锅加水4-至6杯，外锅加水1杯。煮至开关跳起，略冷，即可滤去渣，将茶倒入瓶中保存(冷、热皆宜)。 附註：桂圆肉又称龙眼肉，主要作用為xx、健胃及滋养；人参大补元气，但参鬚价廉而含人参皂甘；麦门冬具有增强造血功能。
莲合桂圆甜汤 【材料】桂圆肉2两、百合4两、莲子4两。 【作法】(1)莲子掏除破碎者后，放入沸水中烫好立刻捞起。 (2)将烫好的莲子放入碗中加盖闷10分鐘后，取出莲子，将每粒莲子拨开取出莲子心。 (3)将莲子心、百合、桂圆肉一併放入不锈钢或磁製内锅中，加6至8杯水，外锅加水3/4杯，煮至开关跳起，加入适量冰糖即可食用。 附註：桂圆、百合、莲子皆具有xxxx之功能。对於有口乾、尿混、烦躁、 睡眠不安、心悸的人来说，是{zj0}的清心xx甜点。
xxxx开淤消脂──xx玫瑰糕 【材料】 乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、伏苓粉20克、细冰糖50克、山查20克、蛋黄3个、黄耆20克。 【作法】 (1) 将黄耆、山查放入杯中后，加8分满的水，放入电锅中，在外锅加水1/4杯，煮至开关跳起，捞去渣，汤汁加细冰糖溶解后，待用。 (2) 乾玫瑰花用粉碎机打成粉状，和伏苓粉、麵粉、糯米粉，搅拌均匀，加入蛋黄和适量之(1)汤汁，搅拌揉成麵团状，放入容器模型中，放入电锅中，外锅加水1/2杯，煮到开关跳起，糕熟后，即可食用。 【说明】 玫瑰花之散淤xx，伏苓粉之利水补脾，提昇免疫，配合黄耆之补气，使利水xx之效果加强外，山查之补能分解过多之脂肪和降低胆固醇其酸味配合xx玫瑰香，对平日工作压力大，坐办公桌时间长，运动少的朋友亦是一道十分好的去鬱结，xx点心。
清热解暑祛瘀止血─荷豆香瓜饮 【材料】鲜荷叶一两、香薷半两、白扁豆半两、冬瓜皮半两，蜂蜜适量。 【作法】将上述四项材料切细加水8~12杯，放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，滤去渣，加入适量之蜂蜜，放入冰箱中，冰凉后即可饮用。 【说明】 夏日日晒后，血管易扩张，一旦受伤容易导致出血。本饮料具有凉血、即时降低血流速，而达止血之作用。另外，上班族因运动量少，久坐办公桌，易造成瘀滞不通，荷叶具有祛瘀止血，清热解暑，配合白扁豆之xx，香薷之解热、xx及冬瓜皮之清凉，此荷豆香瓜饮，若再加入两片含丰富维他命Ｃ之柠檬片，风味更佳。
清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤 【材料】鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、乾香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量。 【作法】 (1)鸡胸肉去皮，用热水烫洗后，和沙参、麦门冬、玉竹一併放入电锅中加水五杯，外锅加水1/5杯，煮至开关跳起，捞起鸡胸肉，外锅再加水1/4杯，煮至开关跳起，捞去渣，留汁待用。 (2)香菇洗净，略闷润后，对切成四，待用。 (3)将(1)之汤汁煮沸后，加入香菇，改用小火煮至香菇气出，即可加入鸡丝（鸡 胸肉拨丝），枸杞子，山药削去外皮后，用不锈钢或磁製磨泥器，磨成泥后， 缓缓加入，{zh1}加入葱花，即可上桌食用；喜爱咸味者，可加入少量之盐调味。 【说明】秋冬皮肤乾燥，一旦天气入深，即会產生搔痒，沙参配合滋阴之麦冬和玉竹，对肺具有清热滋润作用，可增加皮肤之润泽，减轻搔痒。中国医学论之，肺主皮毛，皮肤乾燥，则由润肺即可改善。本药膳以沙参配合xx生津之麦冬，滋阴润肺，养胃生津之玉竹，以及补脾健胃之山药，滋阴明目之枸杞，含丰富茤糖体之高纤香菇，及补中xx之鸡肉，是入秋后，美容润肤之清热补益药膳。
预防夏季胃肠性感冒──香紫茶 【材料】藿香10克、紫苏叶10克、陈皮10克、冰糖适量。 【作法】8杯水煮沸后，上述材料加入煮沸2分鐘后，加盖熄火，略冷，滤渣后，加入适量冰糖，当茶饮。 【说明】藿香──味辛、性微温，有化湿和中、解暑、解表之作用，现代药理学証实其对胃肠神经具有xx作用，同时有促进胃液分泌、增强消化力，并有解热及xx作用。夏季胃肠性感冒如xx、xx、呕吐、下痢之症状，配合xx化痰之陈皮和发汗解热，xx宽中的紫苏叶，可预防夏季感冒，胃肠不适。本茶剂均為芳香成分，因此不宜长时间煮。
冰肌玉肤银耳羹、银耳百合强壮食谱 【止咳、寧心、xx、滋阴、养胃、生津】 【材料】银耳十公克、百合四十公克、大枣二十粒、冰糖适量。(4~6人份) 【作法】 (1)银耳洗净泡於水中十分鐘，使其膨胀，用刀去除其黄色之蒂头后，加2杯水放入果汁机瞬间打碎。 (2)百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者，用水搓洗除去表面之杂质，再泡於清水中一小时待用。 (3)大枣於水龙头下用水搓洗乾净，待用。 (4)将打碎之银耳、泡开(软)之百合、大枣及适量冰糖一起放入燉锅中，先用大火煮沸后，改用小火燉煮至百合熟烂為止，即可上桌食用。冬天可以吃热食，夏天放入冰箱作為冷饮，冰凉可口。 【说明】食用本食膳，不但具有燕窝之口感，而且有生津止咳、寧心xx、滋阴养胃之强壮作用。天气一入秋冬，早晚温差大，尤其长期咳嗽，易使心情不安、食欲不振。本食膳為{zj0}之补品。『燕窝』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年来更有许多研究报告指出白木耳有xxx之作用，不但能滋养还能健胃。不像燕窝含的蛋白质多，亦较易消化。
【材料】百合半两、枸杞半钱、甲鱼一隻、鸡骨一个、生薑数片。 【作法】 (1) 甲鱼洗净，切块，除去内臟，用热水烫洗后，待用。 (2) 乾燥百合洗净（新鲜品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。 (3) 鸡骨洗净，用刀背压碎后，用热水烫，除去血腥待用。 (4) 将鸡骨、甲鱼块、百合依序放入蒸罐中，再将枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹盖材料為度，封口封密，放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，食用前加入二片薑，或滴入薑汁数滴，即可上桌。食肉喝汤，味道十分鲜美。 【说明】 甲鱼，xx神虚，滋阴养血；配合百合之清心xx，枸杞之滋肝益肾，滋阴明目，因此為中医所云之”肝肾亏损”而有阴虚内热，潮热者之补虚食疗。
提升免疫预防感冒及伤口癒合黄耆大枣燉鸡 【材料】小土鸡1隻、黄耆1两、大枣24粒、伏苓1两。 【作法】 1. 土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗之后，放入锅中。 2. 再将黄耆及洗净去子之大枣及伏苓一併放入锅中，加水淹盖材料為主，外锅加水1杯煮至开关跳起。既可吃鸡肉、喝鸡汤，若要增加食欲亦可加入2片之薑母。 【说明】黄耆固本敛汗，排脓补气，不但可提升免疫，亦可促进伤口的癒合，味道又十分甘醇，配合鸡肉之补气，伏苓之利水渗湿提升免疫，和黄耆同时配佐，可补气和利水肿将功效加大，再加入增加C-AMP之大枣之药饮子，则可提升免疫功能和皮肤伤口之化脓作用。
|
