冒菜技术培训

重庆市煮哥餐饮管理有限公司专注于重庆小面、抄手、酸辣粉等小吃的术研、培训及加盟。在原有术的基础不断提高味道、研新品种,来帮助学员实现财富梦想。

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冒菜术培训

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如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做来的菜,就叫“冒菜”。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

总结冒菜:就是用中葯和各种调料配的汤汁烫熟的菜,诸如成都各种知名冒菜就是以独香料为。汤料用几十种无害中草葯熬,辅以调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不火,不败胃。

在农贸市,在居民小区边,在街边小店里,我们常常会看到这样的景:就是一口大汤锅放在蜂窝煤炉子,里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气,几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里,一股浓郁的香味随风飘散去,引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架的一筐筐蔬菜,摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装,直到装不下了时,才把竹篓放进沸汤锅里浸煮,其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放,一直到菜料“冒”熟时,才提起竹篓把菜料和一些汤汁进碗里或塑料袋里,任由食客当食用或提回去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。

也许您这“冒”字感到费解,冒应该由芼而来,是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。

冒与芼古字通。肥之和,冒以山肤。——枚乘《七》,而芼是指可供食用的草或野菜:芼羹(用菜杂肉为羹)。

“绿色、健康、新鲜、美味”是心殇餐饮一贯坚持的经营理念,四川冒菜历经数年展,品得到新老朋友的不断认可,在民间餐饮里脱颖而。

大传统的饮食品种在精致化、规范化、标准化等方面下功夫,同时再以现经营的方式去加以精心装,从而把一些老姓喜闻见、经济实惠的市井美食改头换面地推向了市。比如从前的街边饮食串串香,就像模像样地起了连店。又比如这几年流的稀饭火锅,也就是把以前大习以为常的广东生滚粥和四川火锅巧妙结合后,才形成的一股美食风潮。

相信大都明白了,与其抢着去建“航空母舰”,那还不如多造“小艇”。一碗稀饭能个万富,一根竹穿富了一帮人,那如今的竹篓同样能冒一桩桩大生意来。商机无处不在,就看你是不是把那些看似平常的机会抓住了。





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