煎茶日记之

[原创 2007-05-10 何苦来哉 ]    

    ，人称中国最美的乡村，看了很多介绍后，总想亲自到婺源去看看。而且也知道婺源处在浙、皖、赣绿茶的金三角产茶区。但是总是无缘成行，心中甚感遗憾。本来去年北京茶博会上，跟江西的茶文化专家陈文华老师约好在国庆节去婺源茶文化{dy}村的，但是考虑到要途经黄山，怕交通拥堵，临时决定改变计划而去了山东沿海。
   
    不过，虽然没去过婺源，却跟婺源茶结下了不解之缘。在2005年春天，通过网络认识了婺源茶友七月妹妹，从那时候起，连续三年，每年都能品到七月寄过来的春茶。上个月，七月又给我寄过来今年的春茶。由于工作繁忙，一直没有顾上品饮，心中愧疚。今日下班回家，觉得不似往日劳累，便洗干净茶具，准备一品七月寄来的婺源绿茶。

    把家中热水器的温度调整到85℃，然后剪开塑封包装，其中一袋包装上是七月写在口取纸上熟悉的字迹“婺源高山仙枝，4月4日采摘”，还有一袋写的是“婺源高山仙枝，4月7日采摘制作，火候稍过”，可见七月的细心了。我今日只好先品采摘早的“仙枝”，这个茶正好赶在明前，那个雨前茶容以后在品。

    这个仙枝茶条索紧结，颜色墨绿杂翠绿，想必是做茶的时候揉捻过。七月曾告诉过我，这是她公公亲手做的手工茶。想到此，不由感叹自己茶缘不浅。把干茶放进自己的茶罐，又取出一些放在茶荷内，细嗅干茶，一股幽香钻入鼻孔，顿时忘掉了{yt}的劳顿。对于这种幽香，我喜欢称之为山林之气。

    用自己的玻璃壶，上投茶冲泡（条索这样紧结的茶，不用问，定应采用上投法投茶）。最喜欢看茶在水中吸足水，慢慢舒展的过程，简直就是一种享受。取出自己的松下LX1，驾好三脚架，先拍茶图再说。拍了几张一水冲泡茶图，开始边出汤、边拍照、边品饮。个人以为，婺源茶的特点是滋味鲜爽、厚实，鲜爽似有安吉白茶的风格，收敛性较强，无苦涩，其滋味或许是经过揉捻的原因吧。因为经过了揉捻，叶底的叶形似乎不如江浙名优茶看上去漂亮。

    现在的许多名优茶为了保持形色的美观整齐，几乎都取消了揉捻这道工序，即使揉捻，其程度也是很轻微的。在茶叶机械加工已经很普遍的现在，看来要如何掌握，还是有待于进一步探讨。我曾经跟七月说过，应该引进机械化加工，因为只有这样才能做出形色俱佳的茶，但是可能会牺牲一些滋味了。

    说不定，大家都用机械来加工茶叶，很多老师傅的手艺也就会失传了。到底哪个更好，个人认为，应该两条腿走路为好，也就是说，手工加工和机械加工都不偏废。茶叶虽然承载了文化，但是毕竟也是一种商品，既然是商品，那就不能不照顾市场。这真是工业社会的无奈……。

    七月妹妹去年乔迁新居，真心祝福她过得开心快乐。也不知道我去了婺源，她能不能给我当个向导呢？不知道有人愿意和我一起游婺源、品婺绿呢？

  重点推介：所产之茶具有“颜色碧而xx，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，是全国名茶“婺绿”“得雨活茶”的原茶基地。有优良茶“婺源毛尖”“仙枝”“茗眉云翠”“云翠”等十余种，地址：江西省婺源县赋春镇长溪村  茶农：戴向阳 邮购咨询电话： 手机：13755377598 0793-7405129   QQ:1219353385
更多婺源绿茶资讯，请看：