xx传统工艺的蒙顶黄芽专卖：

销区不销 产区减量

　　2009年10月，中国世博xx名茶在上海产生，代表中国茶叶进入联合国馆向世界人民展示，这xx名茶囊括了中国六大茶类中的绿茶、黑茶、红茶、白茶、青茶五类，而惟独没有黄茶类，这对于完整展示中国茶叶的丰富性、多样性不能说不是一个遗憾。据中国世博xx名茶组委会有关人士介绍说，当时遴选xx名茶的时候也考虑到了黄茶，但由于黄茶企业整体经济实力偏弱，黄茶市场销量较小，所以没能入选。

　　记者在随机采访几位消费者时，大部分人都不知道中国还有黄茶，他们能说出绿茶、黑茶、红茶，有的还能说出白茶和青茶，而惟独都说不出来的是黄茶，大家都问哪种茶是黄茶？当记者告诉说：君山银针、蒙顶黄芽就属于黄茶，大家吃惊的说，这些茶都听说过，以为是绿茶呢！

　　在销区，记者在京城茶叶{dy}街马连道采访时发现，在一千余家的店铺里很少能寻到黄茶，询问了几家店主，都说，少有消费者问津，所以就不进货，即使进货也不知道到哪里去找，产区生产的也很少了。据北京吴裕泰茶叶公司市场部有关人士介绍，北京xxx茶庄吴裕泰也已经有两三年不再经营黄茶了，主要原因是销量太少，采购价格偏高。北京五福茶艺馆由于销售不太理想，两年前也从茶单上取消了黄茶。

　　在产区，安徽省霍山县作为霍山黄芽的主产地，据霍山县茶叶协会介绍，霍山黄芽这些年以生产绿茶为主，如果要做黄茶的霍山黄芽，则需要向生产厂家定做，每年也有个别厂家做一点，但量已经很少了。君山银针是黄茶类的典型代表，也是黄茶里的显贵。2004年，君山银针品牌已经被湖南省茶叶公司收购，组建了湖南君山银针茶叶有限公司，据公司总经理王准介绍，该公司君山银针黄茶的生产量为4000多斤，公司重点生产创新型君山银针，即君山银针绿茶，黄茶的产量还不到绿茶的三分之一，但产值却占了一半，黄茶的价格远远高出绿茶。蒙顶黄芽是现存黄茶里产量{zd0}的品种，据四川省雅安市茶叶协会副会长陈书谦介绍，蒙顶黄芽的产量近万斤，但价格始终徘徊在每斤600—800元之间。

黄茶衰落之因

　　黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的当家品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”，在唐代、明、清均为贡茶，君山银针到清代也进入贡茶之列，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了中国名茶行列。为什么如此优异品质的黄茶在全国都在恢复传统名优茶的背景下却日落西山呢？


　　安徽农业大学从事茶叶加工教学的詹罗九教授认为，黄茶个性特点不明显是黄茶市场衰落的根本原因。从茶叶分类的角度来看，绿茶xx原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物质，因为其没有被氧化。而黄茶是在绿茶的加工基础上又经过了闷黄的工序，通过非酶促氧化才变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。所以说黄茶是绿茶与黑茶之间的一个过渡性茶类。黄茶一般非酶促氧化程度较轻，似黄非黄，似绿非绿，特性非常模糊，这也是消费者将黄茶误认为是绿茶的主要原因。

　　从事茶文化研究多年的于观亭则认为，近年来黄茶市场萎靡的主要原因是黄茶的宣传太少。黄茶既有两三元一斤满足劳苦大众喝的黄大茶，也有几千元一斤供给xx人士喝的黄芽茶。尽管黄茶的个性特点不如其他茶类那么显著，但黄茶有自己独特的品质：味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的。黄茶不如绿茶那么刺激，且又保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合老年人饮用。

　　安徽省霍山县茶叶协会的程甫德也承认黄茶市场的主要问题是宣传太少，消费者对黄茶越来越陌生；此外，黄茶加工工艺复杂亦是黄茶衰落的另一主因。黄茶的核心加工工艺是闷黄，但闷黄的度很难把握，生产出来的茶叶每一批的品质都有差距，且生产黄茶的成本很高，每斤黄茶的销售价格至少要在千元以上，企业才能保证有利润。湖南君山银针茶叶公司总经理王准说：在经营中，我们也深深感到消费者对黄茶的认知度越来越低。比较六大茶类，绿茶、青茶、黑茶、白茶、红茶都在宣传、推广，在各种博览会上，惟独难见的是黄茶的影子。如果长期下去，黄茶的路越走越窄。

黄茶还能复兴吗？

　　有的黄茶已经xx消失了，如产于广东的大叶青。有的黄茶也几近消失，如浙江的莫干黄芽、湖北的鹿苑毛尖等。尽管存留下来的知名度相对较高的蒙顶黄芽、霍山黄芽等还在艰难维持。黄茶有没有复兴的希望？

　   四川省雅安市茶叶协会副会长陈书谦认为，作为六大茶类的一类，如果黄茶消失了，中国茶叶种类显得不够完整。雅安市茶叶协会也积极向政府呼吁，希望加大对黄茶的宣传力度，以复兴黄茶市场。去年，名山县跃华茶厂与四川农大茶学系共同成立了黄茶研究所，目的是对黄茶进行全面的研究、实验，希望能有科学的数据来说明黄茶的功效。如果加工工艺能够得到改进，再加大宣传力度，黄茶市场前景应该是不错的，湖南君山银针茶叶公司总经理王准如是认为。公司正在重新整合品牌，计划将所有的君山银针绿茶统一改名为君山玉珍，而将君山银针黄茶依照等级高低依次叫做君山银针、君山玉芽、君山玉环、君山黄茶毛尖，改变过去只生产xx黄茶的局面，增加中档黄茶的生产，如级别相对较低的君山黄茶毛尖，每斤的价格也就三四百元。

　　作为历史名茶的黄茶，食之无味，弃之可惜，这让主产地的政府非常尴尬。霍山县政府也在引导企业希望能够增加黄茶的生产，但企业拥有自主支配权，是根据市场需求来调节生产的。2007年，四川名山县政府与安徽霍山县政府曾经签署联盟协议，目的是共同继承、促进黄茶产业的发展，可惜的是联盟签署后就没了下文，这让两县的企业对黄茶的复兴失去了信心。四川农业大学茶学系博士生导师杜晓却看好黄茶市场的复兴，他认为消费是多元化的，六大茶类都会有大的发展。黄茶只要能加大宣传力度、改进加工工艺、加强基础实验研究就能趟出一条新路来。

　　记者在采访中发现，无论是专家、企业家都希望黄茶能够发扬光大，但是，一个不容忽视的问题是黄茶复兴的道路充满荆棘。近年来，各大茶类在市场推广方面竞争异常激烈，黑茶、白茶市场兴起，红茶重又复兴。黄茶中的主要品种均为历史名茶，底蕴深厚，再加上其品性温和、口感鲜爽，这是黄茶显著的优势，而不利优势是黄茶企业均势单力薄，无论在加工工艺、市场推广宣传方面显的力不从心。如果黄茶产地政府、所有黄茶企业能够联合起来，抱团出征，黄茶市场才有可能闯出一片天地。

转自上海茶叶的博客