大米是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防xx病、xx口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有xx、养阴、xx的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

什么牌子的大米好，大米什么牌子的好？
1  金健 (中国xx,xxxx商标,湖南金健米业股份)
2  北大荒 (中国xx,xxxx商标,北大荒农业股份)
3  五常 (中国xx,良田/金禾/绿风优质米/福兴)
4  盘锦 (中国xx,盘锦大米(集团)有限公司)
5  利是米业 (盘锦利是米业有限公司)
6  御泉 (中国xx,吉林省德春米业集团)
7  好雨-裕丰 (中国xx,吉林裕丰米业集团)
8  金佳 (中国xx,江西金佳谷物股份有限公司)
9  梧桐 (中国xx,黑龙江省泰丰粮油食品有限公司)
10  东南香E•Sfragrance (中国xx,莆田市东南香米业发展有限公司)

上面排序不分先后,中国知名(xx)大米品牌名单：
含米业xx品牌+北京古船，江苏双兔米业，北京美裕，湖北福娃，吉林丰盛米业，五常福兴，江西玉珠，湖南天龙，人和

什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%-18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。

为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？
　　大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

为什么说大米蛋白质营养价值高？
　　大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸{zj0}配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

这是我在xxxxxx网收集到的xx品牌名单，个人感觉比较客观。大家也可以自己去这个网站—品牌网http://www.maigoo.com上了解，做下参考，我感觉上面的更新名单还是比较及时客观的。我要买东西的时候都是先上去查了再去商场购买。