河螃蟹的营养价值_王一豪的博客_百度空间


       又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。

       一只螃蟹爪八个啊,两头尖尖,这么大个儿。蟹的营养丰富,蛋白质的含量比鱼类都要高,钙、磷、铁和维生素A的含量也比较高,蟹黄富含丰富的蛋白质,其胆固醇含量同样比较高,螃蟹性寒,脾胃虚寒者应尽量少食。

      烹蟹时可稍用调料,调料中必须加新鲜姜末,生姜具有温中散寒xx功效;吃蟹时,也可以喝一点酒,借酒的温辛来散解蟹的寒气。

河螃蟹的基本介绍
 . 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”.的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。.
  根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的.最为xx,江蟹以南京产的{zh0},湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微.山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的{zh0}时节,有“七尖八圆.”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密.生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。.
  与螃蟹相克的食物
  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔.肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷.饮会导致腹泻。


营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

用法用量

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝xx蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

食用功效

性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋xx、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

河蟹的营养素含量如下:

热量 (103.00千卡)
蛋白质 (17.50克)
脂肪 (2.60克)
碳水化合物 (2.30克)
维生素A (389.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.28毫克)
尼克酸 (1.70毫克)
维生素E (6.09毫克)
钙 (126.00毫克)
磷 (182.00毫克)
钠 (193.50毫克)
镁 (23.00毫克)
铁 (2.90毫克)
锌 (3.68毫克)
硒 (56.72微克)
铜 (2.97毫克)
锰 (0.42毫克)
钾 (181.00毫克)
胆固醇 (267

香辣小河蟹 做法: 1.先把小河蟹刷洗干净,然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止; 2.把蟹稍微炖一下(约三分钟),等到入味的时候,放入姜和葱,以及秘制香料。 吃法:带上塑料手套,先用手掰掉蟹腿,用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳,去掉脐,吃蟹黄(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。 味道:吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏,非常嫩,带点淡淡的麻辣味,咸鲜味道,香喷喷的非常吸引人。不过,吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一种生活的乐趣。



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