据xx部门预计，将有7000万人游世博，那么世博园区每天要供应多少才不至于让世博游客们饿着？早在2009年9月20日，上海市商务委就对外发布了2010年上海世博会供需分析，参照日本爱知世博会参观者在园区内的逗留时间，上海市商务委预测，50%的参观者将在上海世博园区逗留4-6小时，25%的参观者在园区逗留时间将达6-10小时，参观者平均逗留时间为6-7个小时，其中85%的参观者将至少在园区内用餐一顿，日均用餐人数超过30万人次，整个世博会期间的餐饮总消费额可达18亿元。5月上旬开幕初期和“十一”黄金周将是上海世博会的两大极端高峰，日游客量将达60万-70万人次；xx、端午节、暑假、中秋、闭幕将是五个次高峰，日游客量在50万-60万人次左右。据此测算，7000万世博观众人均每天要在园区用餐消费1.3次，按照世博期间日均40万人次游客测算，上海每天需要供应主副食品546.64吨（粮食120吨、蔬菜120吨、水果100吨、畜禽43.6吨、乳制品80吨、鲜蛋20吨、水产40吨、豆制品5.44吨、植物油17.6吨），184天的世博会期间7000万游客要在上海足足吃掉10万吨食品。 世博会期间，园区内除了有100多家餐饮单位，还将开辟展示各地传统美食的“”，部分展馆内部也将提供餐饮服务。上海市商务委表示，上海世博会的观众和参展者来自世界不同国家、地区和民族，带来了各具特色的饮食文化，涉及中餐、西餐等食品主料、副料、调料和饮料，因此，上海世博会在充分展示中华美食，反映我国粤、川、湘、鲁、苏、浙、闽、皖、京、沪等流派传统饮食文化的同时，还会充分考虑国外游客的需要，满足不同信仰和宗教人士等对饮食的要求，一些外国游客喜爱吃的菜肴和常用主副料、调料都将出现在园区的餐桌上。园区内餐厅仅常用主副食品和调料就达233种。上海世博会这一国际性盛会，既是中国综合国力的展示，也是对中国食品安全的考验，如果让世博会的观众和参展者安心吃、美味吃、开心吃，是摆在我们面前的一大课题。 近年来，中国的食品安全卫生问题层出不穷，在经历了“红心鸭蛋”“地沟油”“大头娃娃”等事件后，给我们带来了太多的深思。食品安全问题关系人民生命和健康，已成为影响市场竞争秩序和出口、制约经济发展的重大问题，还影响到人们对经济和社会安全的预期，从而影响社会的长期稳定。春夏是食物中毒事件的高发季节，尤其是6月份上海进入梅雨季节后，温度和湿度都非常利于xx的繁殖。 中国卫生部副部长陈啸宏4月15日表示，卫生部已将上海世博会卫生保障列为重中之重，并制定了支持上海世博会的相关工作方案。卫生部将全力支持上海做好世博会各项医疗卫生和食品安全保障工作。上海市食品监督所副所长李洁表示“在整个世博期间，我们跟气象局有一个合作的课题，根据气候变化的情况，我们要预测未来三天食物中毒发生的概率以及市民和餐饮单位必须要注意的一些要求。”世博期间，上海市食品监督所还建立多项“食品快速监测系统”防范食物中毒。“我们大概建立了六十多个快速检测的项目，这些项目中包括一些对食品加工过程控制的项目，也包括掺假、农药兽药超标的一些项目，万一发生突发事件，能帮助我们快速找到原因。六十多个项目中有四十多个都是应付突发事件的检测。” 根据上海制定的世博食品安全保障方案，世博会期间，全市将划分为世博核心区、世博周边区和城市运行区三个部分，按照“分级分区”的原则，实施不同级别的监督保障。其中，核心区域内承办世博会大型活动的餐饮单位，实行{zgj}别的Ⅰ级保障，全程监督；供应世博会的食品经营、储运、加工单位实施Ⅱ级保障，每天巡回监督；全市其他大型饭店、旅游景区等实施Ⅲ级保障，进行监督抽查。监管部门将严格控制世博园区内餐饮企业的原料采购渠道，并对所有入园食品进行严格的检测。此外，上海还将建立“供博食品可追溯信息系统”和“食品安全信息追溯平台”，实现供博食品安全信息全程溯源。每个入园食品，即使是一棵青菜，都要有RFID电子标签作为“身份证”，输入生产日期、保质期、来源地等重要信息，出问题保证查得到上家。 所有入驻世博园区的餐饮企业必须符合三项硬标准，2年内没有发生过食品安全事件、没有被处罚过、所有菜肴原料必须符合政府规定的溯源体系要求，对这些要求我们实施一票否决制，只要有一项不过关就不能入园。所有进入世博园区饭店的食品，必须来路清楚身份明确，切实保障食品安全。 本文来源：中国食品饮料网（40777.cn），转载请注明出处 |
