夏天,吃上一盘用丝瓜做成的汤菜,可去暑清心,醒脾开胃。而且丝瓜还具有美容护肤以及防治一些妇科疾病的功效,因此十分适合女性夏季养生保健。今天介绍的丝瓜蟹味菇花甲汤,料理时间短,而且丝瓜和花甲是很好的搭档,味道清甜鲜美,赶快来尝尝吧。 3~4人份 做法: 1. 花甲洗净,煮沸一锅水,将花甲汆烫,稍开壳即可捞起,再用清水仔细冲净泥沙杂质,取肉待用; 2. 木耳用清水泡软,搓洗干净,去蒂,撕成大小适中的块; 3. 丝瓜洗净,削去硬棱,切滚刀块;蟹味菇洗净; 4. 热锅放两汤匙油,下姜片爆香,放蟹味菇和木耳翻炒两分钟,加5碗水烧开,下丝瓜,加盖滚6~8分钟,放入汆烫好的花甲肉稍滚,下适量盐和鸡粉调味即可品尝。 功效: 清凉xx、美白抗衰。 ●靓汤心水 一般小的菜市场可能较难买到蟹味菇,不妨到大型市场或大超市购买。 ●美食科学堂 蟹味菇 蟹味菇也叫真姬菇、玉蕈,它味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感{jj0},还具有独特的蟹香味,难怪在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。 蟹味菇和其他菇类一样,富含维生素和氨基酸,但其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高、xx、降低胆固醇。它所含的xx多糖、嘌呤、腺苷能xxxxx,促进抗体形成抗氧化成分,能延缓衰老、美容等等。 比起香菇、茶树菇、平菇、草菇这些经常食用的菇类,大众对蟹味菇的认识程度相对较低,其实它的食用方法和其他菇类差不多,清炒、凉拌、涮火锅、煲汤都可以。 西兰花炒蟹味菇 蟹味菇、西兰花、腐乳汁各适量,蟹味菇和西兰花洗净、切好,一同淖水捞起,热锅放油,倒入西兰花炒一下,放入腐乳汁翻炒,再倒入蟹味菇,略炒即可出锅。 豌豆苗扒蟹味菇 豌豆苗、蟹味菇、香葱、红椒、蒜头各适量,豌豆苗、蟹味菇、香葱和红椒洗净,豌豆苗和蟹味菇各自淖水捞起,红椒和香葱切条,蒜头切片。热锅放油,放入蒜片爆香,放入蟹味菇煸炒几下,倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后,倒入豌豆尖翻炒,淋入少许淀粉水拌匀,下盐调味即可出锅。 仔鸡炖蟹味菇 净仔鸡1只、蟹味菇200克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、大葱段2段、老姜3片、大蒜2瓣、八角3瓣、油2汤匙、高汤2汤匙。仔鸡用清水洗净。沥净水份,切成大小适中的块状,蟹味菇去蒂洗净;将油烧至六成热,将大葱段、老姜片、大蒜、八角放入爆香,再放入鸡块翻炒至表皮微黄,然后烹入料酒炒1分钟,再放入生抽、老抽和高汤,大火炒3分钟;加入适量热水,烧开后加入蟹味菇,加盖小火焖炖40分钟即成。 |