案例5

“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，服务分为：递送盒饭和套餐服务。

通常每天都有顾客打电话来订购盒饭，但由于设施等原因，“大众包餐”要求顾客只能在上午10点前电话预订，以便确保当天递送到位。套餐服务方面，该公司的核心能力是为个事业单位提供冷餐会、大型聚会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和法定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。

大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域 ：热制食品工作区，冷菜工作区，卤菜准备区，汤类与水果准备区，以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险 制约了大从包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意送货上门，但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。

公司聘用了10名员工：两名厨师和8名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。

包餐行业的况争是十分激烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行业求生存谋发展的根本。近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和风位新来的专业包餐商的竞争压力，顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。

公司老板最近参加了现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的印象很深，他们认为这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。

请你代为大众包餐公司完成下列工作：

1、 大众包餐公司实施准时化服务的方案设计（意向）。

2、 大众包餐公司的经营活动引入第三方物流服务的可行性分析。

答： 1、大众包餐公司所处行业的客户需求对时效性要求很高，实施准时化服务是其必然的选择，我设计的方案如下。

（1）建立以网上定购和电话定购相结合的订单处理信息系统，该信息系统是实施准时化服务的基础。网上定购可以及时而且准确的获得标准化的订单信息，同时以电话定购为补充。

（2）建立准时化的订单处理标准化工作流程。对主要的产品分类，分别建立标准化的加工包装流程，通过工序分析和设计缩短加工流程时间。同时将一些加工环节提前，以缩短订单准备时间，设立紧急订单处理流程，以增强订单处理的柔性。

（3）建立准时化的采购供应网络。寻找和组织能够符合准时化要求的原料供应商，投资扩大或租赁原料储存设施，使其能够满足及时化服务的供应需要。

（4）建立准时化的配送服务网络。投资组建或外包采购一支专业配送服务组织，合理规划配送区域、优化配送路线、合理选择车辆类型和进行车辆积载。

2、大众包餐公司的经营活动引入第三方物流服务有一定的必要性和可行性。

因为其经营活动的季节性明显，业务量波动较大，自身投资仓储设施和配送服务的资产利用率必定很低，因此应该将原材料和半成品的储存服务和成品配送服务外包出去。寻找提供仓储服务的第三方物流服务商比较容易，关键是位置距离大众公司要求较近（大众公司可以迁址），能提供冷库。选择提供配送服务的物流公司可能有一定难度，可以能同时提供仓储和配送服务的第三方物流商。

案例6

“宜家”的供应链运作

在全球拥有180家的“宜家”连锁商店，分布在42个国家。2002年它获取了110亿欧元的收入和超过11亿欧元的净利润，成为全球{zd0}的家居商品零售商。它的成功之路，除了具有一整套严格的组织系统外，还有一套周密的管理体系。

从产品设计开始，“宜家”就坚持自己设计，并拥有产品专利。具体做法是从100多名设计师所设计的新产品中，进行挑选，选择同样价格的产品中其设计的成本{zd1}的。

当产品设计确定之后，设计研发机构将和分布在全球的33个国家设立的40家宜家贸易代表处，共同确定哪些供应商可以在成本{zd1}而又保证质量的情况下，生产这些产品。在激烈竞争中得分高的供应商将得到大订单。同时，“宜家”为其所有的供应商设定了不同标准和等级，并时常进行考核。

在物流环节上，为保证{zd1}的成本，严格控制物流的每一个环节，如一直推行的“平板包装”，节省了大量的产品粗装成本，达到了降低运输成本和提高效率的目的；又如将枕头里的空气抽掉，以节省大量商品体积等。为了节省运输时间，“宜家”在全球近20家配送中心与一些中央仓库大多集中在海陆空的交通要道。“宜家”通过科学的计算，决定哪些产品在本地制造销售，哪些出口到海外的商店。

因此，“宜家”的整个供应链的运作，从每家商店提供的实时销售记录开始，反馈到产品设计研发机构，再到贸易机构、生产商、物流公司、仓储中心，又转回到商店。

请分析下列问题：

1．“宜家”采取了哪些措施，才达到了高效率、低成本的目的？

2．我们从中得到哪些启示？

答：1、“宜家”主要采取以下三个措施，达到了高效率和低成本。1）产品设计阶段，从产品工艺、材料选择等方面降低产品成本，

同时又保证质量。2）采购供应阶段，选择保证质量前提下成本{zd1}的供应商降低产品成本。3）销售阶段，通过保证合理化、物流中心选址合理化和运输合理化降低了物流成本，提高了企业运营和管理的高效率。

2、“宜家”案例告诉我们，企业物流成本的降低是企业利润的重要源泉，而降低企业物流成本，可以在产品设计、采购供应、包装、生产、销售、设施选址等多个方面采取措施。

案例7

某地有一中转仓库是以仓储业务为主的中小型流通仓库。进入20世纪90年代后，该库领导已意识到若一直停留在传统储运业务上，早晚是要被社会淘汰。为此库领导积极探索新的业务领域，试图向现代化物流转化。早在1997年就成立了配送中心，此中心依靠原仓库已有的几辆运输车辆，以送货服务为主要内容，进行货物的配送。但收入并不理想，仓库面貌变化也不大。

进入21世纪后，该库进行了充分的调查研究，反复论证，分析了仓库所处的社会环境和经济环境，在此基础上，重新组建了物流配送中心，将原来仓库内部的汽车运输业务进行了剥离。依托仓库库存的大客户不占用仓库资产的有利条件，建立起运输信息系统，充分利用社会对配送业务的需求，做到运输车辆不空载。配送业务逐渐扩大，收到了良好的经济效益。例如该库原大客户“牡丹电视”占该库库房近1万平方米的面积，每月周转近2次，全国性配送业务量很大。但原来“牡丹电视”的配送业务是由另一家公司代理，该库只负责储存。自该库成立了新的配送中心以后，通过公关，迎合客户对配送要求高、同时又能满足降低客户成本的要求，取得了“牡丹电视”的配送业务权。他们提供了优质配送服务，使货物安全及时地到达目的地，受到客户的好评。同时他们又积极发展其它商品的配送，尤其是对一些技术含量与成本都很高的大件货物的配送，一般仓库都不愿意接受，而该配送中心克服困难，积极开展大件货物的配送，逐渐配送业务的收入成为该库收入的一大支柱。

请分析下列问题：

1．为什么该库早在97年就成立了配送中心，但真正的配送业务一直到21 世纪以后才开展起来？

2．你认为传统仓储企业要向现代物流企业转化，应具备哪些基本条件？

3．你认为现代物流企业应具备哪些标志？

答：1、该库真正的配送业务直到21世纪才真正发展起来，原因有三：（1）未能建立相应的物流信息系统（2）未能将运输仓储配送等功能结合起来为客户提供一体化的服务（3）为能进行准确的细分市场定位。

2、传统仓储企业向现代物流企业转化需要具备以下基本条件：（1）树立现代物流理念，通过为客户创造价值和实现价值为客户提供物流服务；（2）改造基础设施条件，按照现代物流中心的要求重新进行设施规划，引进先进的技术和设备特别是信息技术；（3）健全一体化的物流服务功能，特别是为特定客户的开展增值服务；（4）进行市场细分，找准目标定位。

3、现代物流企业应具备以下标志：（1）充分利用先进的物流技术与设备，特别是现代信息技术；（2）物流服务功能完善，能进行物流系统规划和设计；（3）网络化经营；（4）进行供应链管理，利用社会资源。

案例1    

     国美电器从一个电器商店发展为具有100多家全国连锁的电器销售商，

国美主要由通过总部集中采购，压低商品进价，各专卖店集中销售，利用地区大库和专卖店小库构成的配送体系，实现全国范围内的配送。

请回答下列问题：

     1)上述案例中，国美采取了什么措施来降低成本?

     2)你认为降低成本的措施还有哪些?

答：1）国美降低成本的主要措施包括：（1）通过集中采购扩大采购数量来降低采购价格和采购费用；（2）通过集中销售降低销售费用；（3）通过二级配送网络体系降低配送成本。

     2）降低成本的措施还可以包括：（1）通过合理安排库存和妥善保管商品降低库存成本；（2）通过优化配送线路的制定降低配送成本；（3）通过EDI等方式实现电子化采购缩短订单处理时间来降低交易成本；（4）与供应商建立战略合作关系，实行供应链管理，实施JIT、VMI、零库存，降低商流成本和物流成本。

术。