乙酸乙酯是乙酸中的羟基被乙氧基取代而生成的化合物，结构简式为CH3COOCH2CH3。

　乙酸乙酯 ethyl acetate

实验室制取乙酸乙酯装置

乙酸乙酯又称醋酸乙酯。纯净的乙酸乙酯是无色透明有芳香气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。其主要用途有：作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中；作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产；作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产；作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。[1]

　　CAS No.： 141-78-6

　　分子式 C4H8O2

　　结构式CH3COOC2H5

　　相对分子质量 88.11

球棍模型

　　存在：除人工合成外，还存在于许多酒以及菠萝、香蕉等果品中。

[]

比例模型

　　香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。

　　熔点(℃)： -83.6

　　折光率（20℃):1.3708--1.3730

　　沸点(℃)： 77.06

　　相对密度(水=1)： 0.894--0.898

　　相对蒸气密度(空气=1)： 3.04

　　饱和蒸气压(kPa)： 13.33(27℃)

　　燃烧热(kJ/mol)： 2244.2

　　临界温度(℃)： 250.1

　　临界压力(MPa)： 3.83

　　辛醇/水分配系数的对数值： 0.73

　　闪点(℃)（开杯）： 7.2

　　引燃温度(℃)： 426

　　爆炸上限%(V/V)： 11.5

　　爆炸下限%(V/V)： 2.0

　　室温下的分子偶极距：6.555*10^-30

　　溶解性： 微溶于水，溶于醇、酮、醚、等多数有机溶剂。

制乙酸乙酯的方程式：

　　CH3COOH+CH3CH2OH===CH3COOC2H5+H2O

　　(可逆反应、加热、浓硫酸催化剂、吸水剂、脱水剂)

　　1：酯化反应是一个可逆反应。为了提高酯的产量，必须尽量使反应向有利于生成酯的方向进行。一般是使反应物酸和醇中的一种过量。在工业生产中，究竟使哪种过量为好，一般视原料是否易得、价格是否便宜以及是否容易回收等具体情况而定。在实验室里一般采用乙醇过量的办法。乙醇的质量分数要高，如能用代替质量分数为95%的乙醇效果会更好。催化作用使用的浓硫酸量很少，一般只要使硫酸的质量达到乙醇质量的3%就可完成催化作用，但为了能除去反应中生成的水，应使浓硫酸的用量再稍多一些。

　　2：制备乙酸乙酯时反应温度不宜过高，要保持在60 ℃～70 ℃左右，温度过高时会产生和亚硫酸等杂质。液体加热至沸腾后，应改用小火加热。事先可在试管中加入几片碎瓷片，以防止液体暴沸。

　　3导气管不要伸到Na2CO3溶液中去，防止由于加热不均匀，造成Na2CO3溶液倒吸入加热反应物的试管中。

　　3.1：浓硫酸既作催化剂，又做吸水剂和脱水剂。

　　3.2：Na2CO3溶液的作用是：

　　(1)饱和碳酸钠溶液的作用是冷凝酯蒸气，减小酯在水中的溶解度（利于分层），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。

　　(2)Na2CO3能跟挥发出的乙酸反应，生成没有气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味。

　　3.3：为有利于乙酸乙酯的生成，可采取以下措施：

　　(1)制备乙酸乙酯时，反应温度不宜过高，保持在60 ℃～70 ℃。不能使液体沸腾。

　　(2){zh0}使用冰醋酸和无水乙醇。同时采用乙醇过量的办法。

　　(3)起催化作用的浓硫酸的用量很小，但为了除去反应中生成的水，浓硫酸的用量要稍多于乙醇的用量。

　　(4)使用无机盐Na2CO3溶液吸收挥发出的乙酸。