豪迈够味的大盘鸡与嚼劲十足的二节子面,填饱了承包开垦土地者的肚子,也补充了他们的体力,再粗重的活儿也干的成,大盘鸡与二节子面的xx搭配,硬是了得。
◎大盘鸡的烹调:
材料:
鸡1只、洋葱1个、马铃薯3个、青椒300克、番茄300克。
调味料: 葱、姜、辣椒、花椒粒(可依个人喜好而加)适量,糖2匙、盐1匙半。
做法︰
1、鸡肉剁块,马铃薯切大块(以免被煮糊烂),葱切段,姜、洋葱、辣椒、青椒及番茄切片。
2、起油锅,放入葱、姜、辣椒(花椒粒)爆香,加入糖(可提香气又可使鸡块上色),等糖冒泡后,再加入鸡块拌炒。
3、放入洋葱、马铃薯,再加水(须淹过食材,才有足够的汤汁拌食面),转小火熬煮30分钟,再加入青椒及番茄、盐拌炒一下,续煮2分钟即完成。
◎二节子面的作法:
1、用盐水和中筋面粉,擀成面团后,醒20分钟。
2、将面团擀平,切成长条(长约12公分,宽度可依个人喜好而定),再稍微擀平,再醒一下,再拉成像皮带状的二节子面,拉的过程中,须将面弹打桌面一下,才会使面更加有弹性。@*
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