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　　　　悬赏 0 分 答复:(2) 涉猎:()左旋肉碱的养分作用及其应用
　　
　　　　左旋肉碱的养分作用及其应用
　　
　　　　左旋肉碱(L-carnitine)又称肉碱，于1905年由两位俄国迷信家Gulewitsch和Krimberg在肌肉抽提物中浮现。1927年，Tomita和Sendju肯定了其分子组织。1948年，Fraenkel浮现大黄粉虫的生长必要一种生长因子并将之命名为维生素Br。1952年Carter等确证了维生素Br的索引栏目下。1958年，Fritz浮现左旋肉碱能加快脂肪代谢率，确立了其对脂肪酸氧化的紧要作用。在此此后，许多国度的商讨员对左旋肉碱的生理、生化及养分效力举行了深刻的商讨。对左旋肉碱的理化特、生物分解、生理效力及其在食品工业中的应用作一综述。
　　
　　　　1、左旋肉碱的理化特
　　
　　　　　　肉碱有L型和D型两种形式，唯有L型具有生物，D型是其竞赛胁制剂。［1］L-肉碱的化学称号为L-β-羟基-γ-三甲氨基丁酸(L-β-Hrdroxy-γ-Brtyrobetaine)。L-肉碱的分子量为162，红粉末，易吸潮，安靖较好，可在pH3～6的溶液中放置1年以上，本领200℃以上的低温，它的组合键和官能团具有较好的溶水和吸水［2］。目前，L-肉碱的了解检测伎俩有旋光、高氯酸［HC101］滴定和HPLC。
　　
　　　　　　L-肉碱生存于xx界中，它是微生物、植物及植物的根基分之一。大大都的植物具有分解L-肉碱的才力。L-肉碱在局部食物中的含量见表1［2，3］。由表1可见，膳食中L-肉碱主要由来于植物，植物中的含量很少。
　　
　　　　2、左旋肉碱在体内的分解
　　
　　　　　　从20世纪20年代以来，迷信家们起先商讨L-肉碱的生物分解。大大都生物都能自己分解肉碱，植物体分解L-肉碱的部位主要是肝脏和肾脏。L-肉碱的生物分解起始于体内必需氨基酸-赖氨酸和蛋氨酸，首先是富含赖氨酸的蛋白质在蛋白质甲基化酶的催化下，由S-腺苷蛋氨酸提供甲基将多肽链中的赖氨酸转化为ε-三甲基赖氨酸，随后议决体内蛋白酶水解生三甲基赖氨酸，三甲基赖氨酸再议决步酶促反映分解L-肉碱［2，4］，见下图。在此进程中还需烟酸、维生素C、维生素B6、Fe2+的参与，其中维生素C对肉碱的分解速度影响{zd0}。分解一分子肉碱需一分子赖氨酸和三
　　
　　　　3、左旋肉碱的生理效力
　　
　　　　　　3.1煽动脂肪酸β-氧化
　　
　　　　　　L-肉碱是一种具有多种生理效力的化合物，其主要的效力是作为载体以脂酰肉碱的形式将长链脂肪酸从线粒体膜外转运到膜内，在线粒体内举行β-氧化，从而产生能量。整个进程由肉碱酰基转移酶Ⅰ和肉碱酰基转移酶Ⅱ两种同酶催化完［6］。近来议决实考证明L-肉碱对中链脂肪酸的氧化也具有必然的作用。
　　
　　　　　　3.2安排线粒体内酰基比率
　　
　　　　　　线粒体内酰基CoA/CoA比率的安靖对能量代谢有紧要作用，若线粒体基质中的乙酰基不及时运出，乙酰CoA/CoA比率上涨，对丙酮酸氢酶有胁建造用，从而影响能量代谢。同时，一些支链酰基是亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的代谢产物，支链酰基的及时运出有益于这些氨基酸的一般代谢。肉碱可参与支链氨基酸代谢产物的运输，从而煽动了支链氨基酸的一般代谢。此进程由肉碱酰基辅酶A催化完［7］。
　　
　　　　　　3.3其它生理效力
　　
　　　　　　L-肉碱可排出体内过量的或非感的酰基团，xx机体因酰基蕴蓄堆积而变的代谢;还能煽动乙酰乙酸的氧化，在的xx和哄中起作用［5］;提防植物体内过量氨产生的，可作为生物抗氧化剂xx拂拭自在基，保护膜的安靖，进步植物的xxx以及抗病抗应激的才力［8，9］。佛罗里达大学的PeyRBorum教授指出，L-肉碱还有积聚能量和把能量从一个器官细胞传到另一个器官细胞的效力。
　　
　　　　近来有商讨报道，L-肉碱还直接参与糖元异生和安排生酮进程;有用消沉动后血液中酸的浓度;参与的稚进程等［10，11，12］。
　　
　　　　4、左旋肉碱在食品工业中的应用
　　
　　　　　　由于L-肉碱具有多种紧要的生理效力，目前正为们商讨的热点。1984年FDA肯定L-肉碱是一种紧要的食品养分强化剂。我国卫生部也于1994年将L-肉碱列入食品养分强化剂界限。L-肉碱作为机能食品增加剂已有广大应用。
　　
　　　　　　4.1用于婴儿食品
　　
　　　　L-肉碱属婴儿的条件必需精神，由于婴儿分解L-肉碱的才力较弱，更加是早产儿，必需补充外源肉碱，于是乎必要在婴儿食品中增加过量的L-肉碱以知足其生理必要［13］。L-肉碱不单在能量产生和脂肪代谢进程中起紧要作用，而且在保护婴儿生命及煽动婴儿的某些生理进程，如生酮作用、氮代谢等方面均具有必然的效力［14,15］。
　　
　　　　　　4.2用于食品
　　
　　　　　　20世纪70年代就有把DL-肉碱用于xx瘦削症的报道。由于体内肉碱缺少，脂肪代谢芜杂，一方面会变肌肉供能不敷产生机体疲钝及相关的心血管疾病;另一方面还会变脂类精神在肌纤维和肝脏中蕴蓄堆积产生瘦削、脂肪肝等。沧海有等［16］以为动不敷的瘦削型常饮加入L-肉碱的饮品，并连结持久锤炼，能将体内蕴蓄堆积的脂肪消费，起到作用。以L-肉碱为主要分的健身食品在欧美很受迎接，国际也有这类食品面市。
　　
　　　　　　4.3用于运鼓动饮料
　　
　　　　　　据DecombazJ.等［17］报道，体育动先肌肉组织中的游离肉碱浓度下降20%左右，可以议决补充外源L-肉碱而取得改善，从而煽动体内脂肪氧化产能，进步动收获得益。柳本行雄用二十八烷醇与L-肉碱配伍浮现有相乘作用，能使全身肌肉松弛，同时还进步发生力和耐力［18］。目前，国际外均有以L-肉碱为生理分的运鼓动饮料，一摄取L-肉碱7.5～10g，有相当好的加强膂力的效果。
　　
　　　　　　4.4用作养分补充剂［2，3］
　　
　　　　中老年随着年龄的增加，体内的L-肉碱含量络续省略，招致心肌细胞生机减退，故需补充L-肉碱以利于心肌才力的加强。糖尿病以及患有肾效力疾病的尿液分泌过多，体内L-肉碱的消费量大，靠自己的分解不能知足必要，易招致L-肉碱缺少，必要持久补充L-肉碱以知足身体的需求。
　　
　　　　5、结语
　　
　　　　　　L-肉碱是必要的紧要食品养分强化剂，由于其安适、安靖好已取得广大应用，不单用于食品，而且在饲料和医疗方面也有应用，具有相当宽敞豁达的市场前景。目前L-肉碱唯有瑞士、意大利、等多数国度能够分娩，国际需求全靠入口，价钱高贵(3000元/kg)，亟待国际科研员投入到L-肉碱的商讨和建设事务中，以填补国际在这一领域的空白。
　　
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　　　　参考文献
　　
　　　　1、CavazzaC,DE,3,123,975,1982
　　
　　　　2、余强兵，叶青.左旋肉碱一类维生素的养分素.浙江大学学报(农业与生命迷信版)，1999， 25(4)：430～434
　　
　　　　3、邱树毅，王广莉.一种新型食品养分强化剂-左旋肉碱.广州食品工业科技，1998，14(2)：51～53
　　
　　　　4、马立保，何瑞国.肉碱在植物养分中的应用.粮食与饲料工业，1999，(7)：32～３３
　　
　　　　5、杨能，张惟杰.L-肉碱的生理效力与生物学伎俩分娩［J］.生物化学与生物物理希望，1992，19(2)：81～８５
　　
　　　　6、BremerJ.TrendsinBiochem［J］.Sciences,1997，(2)：207
　　
　　　　7、Olde,Jack著.干小英，刘庆生摘译.甜菜碱和肉碱用于仔猪饲料效果的商讨.国外畜牧科技，1997，(4)：5～７
　　
　　　　8、刘武.肉碱的生物学新效力.生命的化学，1991，11(4)：17～１８
　　
　　　　9、郑九芳.必需养分素.L-肉碱.中国食品增加剂，1995，(1)：59～６２〖ZK)〗
　　
　　　　10〖ZK(＃〗JFGalvez等著.李长忠译.L-肉碱对仔猪的促生长作用.国外畜牧科技，1997，(2)：7～１１
　　
　　　　(6):120～１３１
　　
　　　　13周建鸿，刘冬生.肉碱与婴儿食品.国外医学卫生学分册，1994，21(4)：290～293
　　
　　　　14孙志浩，王雷.L-肉碱制备和应用商讨的外貌.食品与发酵工业，1996，22(2)：64～68
　　
　　　　15周书凤，何志谦，刘建同等.左旋肉碱对瘦削青少年体重分析控制的影响.养分学报，1997，19(2)146～150
　　
　　　　16沧海有等.平3-259070，1991.
　　
　　　　17DecombazJ.,etal.J.Appl.Physiol,1992,72(2):423～437
　　
　　　　18柳本行雄.平5-103629，1993.
　　
　　　　(收稿期)
　　
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