啤酒行业废水
(1)啤酒行业废水来源与水质情况
啤酒工业生产过程排放的废水根据受污染程度可以分为以下两部分：
①高浓度有机废水：主要包括洗槽废水、糖化锅和糊化锅冲洗水、贮酒槽前期的冲洗水、过滤废藻泥冲洗水以及酵母压缩机冲洗水。这部分废水约占啤酒厂总废水量的10 %左右，废水中有机污染物浓度较高，COD在2000左右。
②低浓度有机废水：主要包括酿造和包装车间的地面冲洗水、洗瓶机排放废、xx机废水以及厂区内的生活污水等，这部分废水水量较大，约占总废水量的70 %左右，COD -般在100～700儿之间。
啤酒生产过程中需要消耗大量水，管理和技术水平较高的啤酒厂每吨啤酒耗水量在8～12之间，而目前国内啤酒厂的吨啤酒耗水量普遍达到10～30，这中有大约70 % N 80 %的水最终作为废水排放。不同的啤酒生产工艺，每吨啤酉用水量差别很大，同时生产技术和管理水平的差异也导致不同啤酒厂之间耗水量相差较大。因此可以说，要治理好啤酒厂的污水，首要工作是如何采用先进的产工艺和管理方式来减少啤酒生产过程的废水排放量。
由于啤酒酿造的主要原料是大麦、酒花和酵母等，因此啤酒废水中含有糖、蛋白质、淀粉、果胶、醇酸类、矿物盐、纤维素以及多种的维生素，属高浓度有机废水，可生化性较好。啤酒废水的水质随季节不同有一定差别，尤其在春夏两季处于高峰流量时的啤酒废水，其有机物含量也处于高峰。按目前国内平均水平计算，每生产1成品需要排放25的咖和15的BOD，悬浮性固体约5。在啤酒厂排放的混合废水中咖浓度一般在1000 N 1200几，BOD浓在600-800之间。
