| 问题： | 一、食堂卫生实行分工包干制。每人分 |
| 食堂的制度是什么？ | 到的区域和设备、食具要经常保持干净 |
| 答案： | 整齐。二、蔬菜要摘好、生熟分开切。 |
| 食堂管理制度一、本食堂为所内部职 | 不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必 |
| 工食堂；二、凡临时来所到各职能部门 | 须高温处理后再卖，防止食物中毒。三 |
| 或研究室办事，需在食堂就餐者，应提 | 、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周 |
| 前与食堂联系，以便增加饭菜质量；三 | 六大扫除一次。桌面、桌脚、凳脚要经 |
| 、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食 | 常保持干净，做到木见本色，铁见光泽 |
| 堂内部，有事到食堂办公室联系解决， | ，一切食具做到干净无油腻。四、炊事 |
| 以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食 | 员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣 |
| 全。四、凡在本食堂就餐者，必须严格 | 服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作 |
| 遵守开饭时间和食堂的各种规章制度， | 时禁止吸烟、闲谈打闹。五、炊事员上 |
| 需要提前或错后吃饭者，必须向食堂打 | 班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行 |
| 招呼。五、餐厅内不准随地吐痰、倒水 | 操作。六、食堂的公共卫生要经常保持 |
| 和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。本 | 清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物 |
| 餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许 | 。七、食堂专职卫生清扫人员，负责食 |
| 不得持出，若有损坏者需按价赔偿。 | 堂日常卫生工作。九、自备餐具除外， |
| 食堂安全制度一、非食堂人员末经同意 | 对公用餐具做一餐一xx。十、食堂、 |
| 不得进入厨房、仓库。二、食堂所有门 | 仓库要做到无鼠、无虫。餐厅灶房做到 |
| 窗每天上下班由值班人员全面检查，下 | 无苍蝇。食堂值班制度一、负责食堂安 |
| 班时关好门窗。三、食堂仓库、厨房内 | 全工作和处理当天临时业务工作。二、 |
| 不准存放有毒物品和xx，私人食品一 | 坚守工作岗位，不得擅自离开，严防发 |
| 律不准放入库内和厨房。四、厨房用火 | 生安全事故。三、负责食堂内部人员打 |
| 、电、机械必须严加管理，炉灶附近不 | 饭菜及晚来人员吃饭工作。四、值班时 |
| 准放杂物和易燃易爆物品。五、要提高 | ，遇有临时性事务工作，要认真负责处 |
| 警惕，万一发生事故或发现可疑现象要 | 理，事后向经理汇报。五、值班人员有 |
| 及时报告并保护好现场。食堂卫生制度 | 权检查从食堂内往外携带的物品。 |
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