[引子]

记得05年陈春花教授说服我出来做茶时，曾讲起“立顿”的经典由来：在英伦岛国下午四点无论是任何人都因茶而立即停顿。当时很以为是，对英国如此普及饮茶也充满一种好奇和尊重。喝茶的普及说明茶已成为英国人的一种日常生活习惯，是茶文化的流行化现象，我想当年凯瑟琳公主最早以下午茶接待王宫贵族太太时，一定是最IN的时尚风。

另一个岛国日本的茶文化得到世界认可，大家最推崇的一定不是抹茶如何好喝，而是日本人对茶道仪式的讲究和尊重。一个民族也好，一个国家也好，一个人也好，只要不是处于温饱的初级生存状态，还是要履行一些仪式来表达对文化的尊重和传承。现代化的初级阶段最为混沌，旧的仪式被遗忘，新的仪式尚未诞生。

茶的{zg}体验一定是文化的体验，是美学的体验。呼唤中国茶文化的新生！

欧洲大陆基本是咖啡文化，而英国人则以喝茶为荣，故到处是茶屋。据统计，英国每年人均喝掉1300杯红茶，约等于2.6公斤干茶，相当于每天喝3杯半茶。

茶原产于印度和中国南部，距今已有4700年的历史，于1650年传入英国。由于英国一度称霸全球，所以在西方英国茶名气更大，饮用方法也是英国式的。

英国人通常将茶分为茉莉花茶、柠檬茶和花果茶等，若按产地分的话，则有印度茶、斯里兰卡茶、中国茶和俄罗斯茶。由于英国茶大都为末状袋装，再加入香料，而不像中国茶保持茶叶原状，故产地对他们来说意义不大。

英国茶的泡制法也与中国茶不同——是将切碎的茶叶末装在一个小纸袋里，泡茶时把茶叶连小纸袋浸入热水杯里，并且通常一小袋茶只泡一杯水，喝完就丢弃了。除此，英国茶里还可放入一片鲜柠檬、方糖和新鲜牛奶，这样泡出来的茶和中国茶味道南辕北辙。

当然，喝英国茶更趋于生活化和随意，任何时候都可喝上一杯，享受片刻宁静。英国人早起喝杯早茶，早餐时再喝茶，11点钟左右喝一杯午前茶，午餐、晚餐均可配茶，16点时用下午茶，晚上就寝时还要喝一杯茶。就连英国孩子都有“幼儿园茶”的习俗。

英国的下午茶起源于1840年，正值英国维多利亚时代，达观贵族纷纷醉心精致的生活品位，特别是贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻便百无聊赖，因为距离晚餐尚有不少时间，就请女仆准备些面包、奶油、茶，邀请三五知己，以此打发一个午后的惬意光阴。继而，下午茶在贵族社交圈内流传开来，名媛仕女趋之若鹜，形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”。即使在下午茶简化的今天，下午茶的冲泡方式、考究的茶具摆设、丰盛的茶点，都成为沿袭下来的传统。

英国人喝下午茶，有以下礼仪：