神奇卷心菜

有限的预算并不意味着美味有限，又健康，又美味，又便宜，这说的就是——卷心菜！

乏味的糖醋包菜（卷心菜）？色拉里{zh1}被剩下的配料？卷心菜可以和美味的酱汁一起炖煮，制成一碗美味的浓汤。另外，一年四季它都忠实地陪伴着你。有这么多的原因，卷心菜理应获得很多尊重。

卷心菜在厨房里的作用还有待进一步开发，到目前为止，用卷心菜做到菜肴似乎从来没有得到充分重视。乏味的糖醋包菜（卷心菜）？色拉里{zh1}被剩下的配料？卷心菜可以和美味的酱汁一起炖煮，制成一碗美味的浓汤。另外，一年四季它都忠实地陪伴着你。有这么多的原因，卷心菜理应获得很多尊重。

每100克卷心菜棒点值为0，新鲜的生卷心菜包含的维生素C和柠檬汁一样多！皱叶甘蓝和纳帕甘蓝含维生素C较少，但含维生素A较多。所有品种卷心菜的边叶都富含维生素E。

绿叶卷心菜

毫无疑问，绿叶卷心菜是一种非常多用的卷心菜：翻炒、炖煮，做泡菜，都可以，价格也便宜，适合在家里常备一棵。

红叶卷心菜

有时候也叫做蓝色卷心菜。红叶卷心菜可以用在几乎所有绿叶卷心菜可以用的地方，除了这个警告：无论你什么时候料理红叶卷心菜，它的颜色都会染到案上、刀上、你的双手，以及其他食材上。用厨房清洁剂和磨砂海绵很容易清洁这些颜色，但是不管怎样你炖的汤永远都是红色的。不过那种动感红却是生菜沙拉，以及泡菜的{jj1}添加剂。

小贴士：在卷心菜沙拉中加入一点醋或柠檬汁，可以帮助红卷心菜叶子保持动感的颜色。注意一点：红叶包心菜比绿叶包心菜含纤维更高。

皱叶甘蓝

这些圆头的卷心菜的叶子包地没有那么紧，那是因为它们有深深的褶皱。它比绿叶卷心菜和红叶卷心菜要更柔软，因此更适合用于油炒。

白菜

这种卷心菜非常常见。大白菜菜场都有，但是现在似乎更流行小白菜，柔软，美味。用来烧汤很不错。

制作建议

下次炒菜考虑切碎各种卷心菜，它将会增加足够的菜量，很多的风味，很好的香脆口感和很多的营养。没有卷心菜你不可能做出一道好的素菜。

小白菜适合用高汤炖煮以及蒸，也可以用白灼然后冷藏做成冷盘，加上些蚝油酱或辣椒酱，也可以用海鲜酱调味。