第16节：被人称作"食品添加剂之神"(11)

于是第二天，我辞去了工作。

关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至

辞职之后，我开始做明太鱼子。

明太鱼子以深海鳕鱼子为原料，用少量的盐腌制而成。优质的明太鱼子晶莹剔透、味道{jj1}。

市场上卖的明太鱼子，都是使用大量添加剂制成的，是我{jd1}不要给我孩子吃的食品之一。但就像一个制造商说的那样，"无添加剂的明太鱼子是不存在的"，不用添加剂来做是非常困难的。而正因为难，我越发要试一下。

开始的时候我劲头十足，但在制作和销售过程中发现的确很不容易。我深切地认识到，不仅明太鱼子，其他食品的制作加工要想不依赖添加剂，也是非常难的一件事。

面对这个事实，我才对自己过去轻易出卖手艺人灵魂的行为，发自内心地感到羞愧。

我一边执著于无添加剂明太鱼子的制造和销售，一边与客户聊起了添加剂的话题。

"我还想再听一些关于添加剂的事情。"

"我想让我朋友也一起听听，您来我家吧。"

这样的要求越来越多。不知不觉，全国各地的邀请纷至沓来。

我走遍全国，感到非常吃惊，竟然有这么多关心添加剂、热心听我讲话的人。于是，在向听众讲述添加剂以及我过去"罪行"的过程中，我找到了自己一个新的方向。

我比任何一个人都了解日本食品添加剂的现状。

当然除了我之外，还有很多学者研究添加剂的副作用及使用方法，了解每一种添加剂的毒性和危险性。

但是，他们当中肯定没有人在生产一线待过。为什么必须要放这种添加剂，用什么来代替那种添加剂---能指点到这种程度的，除了我别无他人。我是在食品加工现场待过的"活证人"， 亲眼见到各种白色粉末哗啦哗啦地被加进食品里。

正因为这样，我更有责任揭发添加剂幕后的事。把我过去的耻辱的"罪行"和添加剂的现状告诉给更多的人，这是我的使命，也算是对过去所为的一点点赎罪吧

第17节：被人称作"食品添加剂之神"(12)

做一名"添加剂的翻译"

话虽如此，但也并不是说"添加剂是xx不好的"。我们或多或少地都受到了添加剂的"恩惠"。

使用添加剂能降低成本，制造商可从中受益。就像前面介绍的那样，使用添加剂的话，不需要手艺，就能够持续轻松地制作出品质划一、成本低廉的商品。

超市也会得到好处。因为它们能够进到便宜的食品，就能够打出xx招揽顾客，营业额自然也就会水涨船高。

消费者也是一样，不仅能够买到看上去干净又好吃的便宜东西，买来的东西还不容易腐烂。尤其是在忙碌的时候，本来要花两个小时才能做好的饭菜，现在只要5分钟就能搞定。

这些无疑是食品添加剂的功劳。

乍一看，谁都没有错。在食品中使用添加剂是没有触犯任何法律法规的合法经济活动。

但是，消费者xx不知道与食品添加剂有关的现状。在什么样的食品里加入了多少添加剂，消费者毫不知情。也就是说，信息没有做到xx公开。

这才是问题所在。

"标签上不是写着吗？"

也许有人会这样说，但读完后面的章节你就会明白，许多东西光读标签是读不懂的，这其中存在很多不为人知的"黑幕"。

因此，有必要围绕食品添加剂，把有关吃的信息大公开。

只要信息公开了，如何选择就是消费者的自由。但目前这是做不到的。

"{yl}的制造商，应该不会在食品里使用危险的添加剂。"

"超市不会出售不好的东西。"

有多少这样想当然的人啊！他们每天毫不知情、面无惧色地摄取着大量的添加剂，而一旦他们知道内幕的话，我想他们连尝一尝的心情都没有了。这样的人究竟有多少呢？

但消费者只图便宜、方便，购买食品时没有任何安全意识，他们也是有责任的。正因为消费者追求"便宜"、"方便"、"外表漂亮"的东西，制造商才挖空心思来满足这些要求。

因此，制造商、销售商、消费者这三者虽然立场不同，但实际上都在默许、支持添加剂的存在。

但是，在什么食品里加入什么样的添加剂，制造商、销售商、消费者没有达到信息共通。

我要强调的是，问题就出在这里。

因此，现在应当公开有关食品添加剂的信息、食品是怎么制造的等一系列内幕，在信息公开的基础上让消费者自行选择。

为此，我要努力成为一名"添加剂的翻译"。

第18节：大量使用添加剂的加工食品(1)

第二章 大量使用添加剂的加工食品

明太鱼子、咸菜、火腿

我在食品添加剂公司工作的时候，生产明太鱼子、咸菜、火腿等的厂家是我的老主顾。

这些食品中都加入了大量的添加剂。

当然，我并不是说它们的品质极为恶劣，除了这三类，其他的加工食品也大量使用了添加剂。

只是，添加剂在这三类食品的生产过程中发挥了尤为神奇的作用。

因此，我首先想以这些食品为代表，跟大家说说添加剂及其背后的故事。

大家一定要知道自己所吃的食品是怎样制作的。

低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货

明太鱼子的原料是鳕鱼子。品质好的鳕鱼子比较硬、饱满且色泽透亮，然而这一切都可以通过添加剂制造出来。

制造商使用的原料是软软的、色泽不好的低级鳕鱼子。

低级鳕鱼子放在添加剂液体里浸泡一晚，会变得像婴儿的肌肤一样通透，同时也变硬和饱满了。我在前文里已描述过，这简直就像变魔术一样奇妙。

添加剂公司为了卖出更多的添加剂，将磷酸盐、亚硝酸盐和有机酸盐等数种添加剂混合在一起，按着色用、紧缩肉质用、改良品质用等不同用途出售。

制造商也只求目的，不明就里地使用添加剂。

看了图表中一般市售明太鱼子的配料，你就会知道到底使用了多少添加剂，量多得让人无话可说。当然，并不是所有的制造商都会同时使用图表里列举的全部添加剂，但用量很大，是不容否认的事实。

用10多种添加剂制成的明太鱼子

为了使风味更佳并便于保存，在鳕雪子加工制成明太鱼子的过程中还要加入10种以上的添加剂。