烤猪大排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)1000克 辅料：对虾200克 调料：白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克 烤猪大排骨的特色：此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。 烤猪大排骨的做法：1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的联接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段； 2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时； 3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用； 4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再插进腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上； 5. 再倒入清汤500毫升，参与黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油插进炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出； 6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘从新放在炉内，以同样的温度继承烘烤半小时至汤干时即可出炉； 7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。 烤猪大排骨的制作要诀：1. 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时支配； 2. 要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为轨范； 3. 炉内的温度应维持在150℃，不能过高或过低。 |
郑重声明：资讯 【烤猪大排骨_烘焙宝贝_百度空间】由 发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权， 请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——
