中华人民共和国行业标准

梨    脯                   SB/T 10054-92

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1  主题内容与适用范围

   本标准规定了梨脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。

   本标准适用于以鲜梨为原料,经去皮、切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的梨

脯。

2  引用标准

    GB 10782  蜜饯产品通则

    GB 11860  蜜饯食品理化检验方法

    GB 7718  食品标签通用标准 

3    技术要求

3.1  感官要求见表1:

                                  表  1

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  项    目      ┃                 要          求

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    色     泽   ┃   呈浅黄色或黄色,色泽基本一致,有光泽

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    组织、形态  ┃   块形饱满、完整,基本一致,呈半透明。质地韧柔、细腻

                ┃   不返砂, 不流糖

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   滋味及气味   ┃   具有梨原果风味,甜度适口,无其他异味

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   外来杂质     ┃    不允许存在

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3.2  理化指标见表2:

                                 表 2

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   项        目           ┃          指               标

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  水分,    ％             ┃               17～20

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  总糖（以转化糖计）,％   ┃               65～70

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4  试验方法

4.1  感官检验

   按GB 10782规定的方法检验。

4.2  水分测定

   按GB 11860规定的方法测定。

4.3  总糖测定

   按GB 11860规定的方法测定。

5  检验规则

   按GB 10782的规定执行。

6  标志、包装

6.1  产品标志

    销售包装上的标签应符合GB 7718的规定。

6.2  包装标志

  按GB 10782的规定执行。

6.3  包装

    按GB 10782的规定执行。

7  运输、贮存

     按GB 10782的规定执行。

8  保质期

   不低于2个月。

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    附加说明:

    本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

    本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。

    本标准主要起草人饶泽青、刘仪初、王丽威。

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中华人民共和国商业部1992-08-14批准                              1992-12-01实施