鳄梨（牛油果）怎么吃？（附图——我的早餐：健康生食）

Heavenbliss

        鳄梨（Persea americana）也叫油梨、樟梨、酪梨牛油果，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种xx的热带水果，也是木本油料树种之一。果仁含油量 8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。

        鳄梨的营养价值很高，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。

        日本静冈大学研究人员发现，鳄梨可以减轻肝病。研究人员让一群实验鼠肝脏受伤，然后给它们再喂食 22 种不同的水果。经过一段时间的试验后，发现鳄梨更有助于老鼠肝脏的恢复。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。富含维生素 E 和 C、钾、植物纤维和叶酸盐的鳄梨，所含的脂肪是不饱和的，因此也可以保护心血管系统。

        我{dy}次吃这种可爱的热带水果还是 2002 年在香港的时候。当时曾特意咨询一位在日本的朋友怎么吃这玩意儿，因为一方面我听说它的营养很好，可是另一方面我又听说它很难吃，据说有两位内地女生兴冲冲地买了几个，回到宿舍迫不及待切开品尝，结果大失所望，因为实在难以下咽竟给扔了。朋友告诉我吃法非常简单：切成两半，去核后直接往核坑里倒点酱油，然后用勺子一点点舀着吃，非常美味。我xx照做，果然是一道保留美食。

        可惜鳄梨在内地比较贵，二三十块钱一粒，而且不是随便哪个商店、市场都可以买到，因此我平均下来一年也吃不上一粒。

        近日口福不错，有机会买到新鲜便宜的鳄梨（十元一粒），因此今天的早餐就显得比较xx了：鳄梨，山药，以及用一块南瓜、几颗菠菜、小半段胡萝卜、一跟香蕉、一片菠萝、半根生辣椒打成的蔬果糊。全是生的，配料是酱油（配鳄梨、山药用）和凉开水（打蔬果糊用）。生吃山药的方法也跟鳄梨大致相同：去皮后切片，倒点酱油一拌就可以了。