波尔多的葡萄酒产区覆盖了多达12万公倾的葡萄酒，它的葡萄酒特性来源于它多样的土质和葡萄品种。波尔多葡萄酒最显著的特性是它由不同葡萄品种的酒液相互调配而来。

  概括来讲，波尔多的葡萄产区主要有五种类型的土质：

—砾石地带，主要分布在加龙河的左岸（梅多克(Medoc)产区，格拉夫(Graves)产区和索特尔纳（Sauternes)产区），还有在圣埃米利永（Saint-Emilion)地区西北部的波美侯（Pomerol)产区。这种土质使出产的葡萄酒细致优雅，并具有长年陈放的潜力。

—石灰岩。加龙河右岸基本上全是石灰岩基岩，尤其是在圣埃米利永（Saint-Emilion)的高地上，石灰岩呈星状皲裂。当然在别处也能找到，经常以石灰岩和粘土相结合的形式出现。其对葡萄酒的影响很大程度上取决于不同的葡萄品种，但普遍具有优雅平衡和表达浓郁强烈的特性。

—粘土质。粘土质经常以和别的岩石相结合的形式而存在，给葡萄酒带来酒液浓郁，酒体丰满和结构细密的特性。

—砂土质。和其它细微颗粒的泥质岩让葡萄酒具有轻柔和细致的特性。

—冲积平原。靠近河边，由河水带来的泥沙冲积而成。出产的葡萄酒颜色深重，接近黑紫色。

      丰富的土质个性孕育了多样的葡萄品种：

—梅洛（Merlot)  是一种相对早熟的红葡萄品种，喜欢石灰岩环境，但在别的土质中适应能力很强，用它酿出来的酒液粘稠，酒体丰满，释放出丰富的酒香，透着甘草，成熟水果，皮革，烧烤肉类的味道和大森林中的清新气息。

 —赤霞珠（Cabernet Sauvignon)  是一种成熟期较晚，特别适应砾石环境的红葡萄品种。用它酿出来的葡萄酒平衡，丹宁丰富，有着丰富的香味结构：醋粟，紫罗兰，甘草，烟草和青椒等的气息。

—品丽珠（Cabernet Franc)    是另一种红葡萄品种，种植较少，经常用来和赤霞珠（Cabernet Sauvignon)配合，给葡萄酒增添层次感和丰富酒香组成，特别带来红色水果如覆盆子的味道。

—长相思（Sauvignon Blanc)   是一种早熟的白葡萄品种，给白葡萄酒带来丰富的香味构成：染料木，黄杨和异域水果的清香。

—赛美蓉（Semillon)   是一酿制甜白葡萄酒著称的白葡萄品种，它也参与干白葡萄酒的酿制，给干白葡萄酒带来丰富的香气组成和长期陈放的潜力。