在一个灯光微弱、布满蜘蛛网的地下室里，桑多和丽丽安娜夫妇俩人用罐子储藏起大量的食物。无论是经济衰退，还是冬日严寒，这些“自制罐头”能让这对夫妇高枕无忧。

不论贫富还是社会地位高低，几乎所有保加利亚家庭都会用罐头储存点自制的食物，每家至少都有一罐泡菜——这也是保加利亚前共产党领导人日夫科夫和如今的总理鲍里索夫的{za}。

据独立调查机构Mediana的数据显示，在共有760万人口的保加利亚，人们40%的收入用于购买食物。2008年保加利亚生产的各类贮藏类食品约有2.08亿罐，平均每家高达100罐。

60岁的丽丽安娜・特伦切娃(Lilyana Trencheva)打开一瓶番茄汁和一罐腌黄瓜给记者品尝：“什麽也比不上家里做的食物。”

她的丈夫桑多则为记者打开了一瓶落满灰尘的家酿梅子白兰地。他说：“我们只在商店里买奶酪、油、糖、面包、可口可乐。”

与许多东欧国家人民一样，保加利亚人习惯为漫长的冬天储藏食品，这种延续了数百年的生活习惯既是生活必需，还能促进家人感情。这习惯也帮助许多东欧人民熬过了物质相对匮乏的社会主义时期、以及上世纪90年代东欧剧变後发生的经济危机和恶性通货膨胀。

保加利亚人的平均月工资只有300欧元（约合3,000元人民币），退休金平均只有80欧元，是欧盟中{zd1}的。通货膨胀终结了保加利亚12年来的经济增长，罐装食品又成了不少人填饱肚子的xxxx。

保加利亚首都索非亚{zd0}的街市上，52岁的菜贩格奥季耶夫说：“杀两头猪，装上满满一罐泡菜，再准备点糖渍水果，果酒和葡萄酒，你就能活下去。”

社会主义时期食物短缺，经常可以看到人们排着长队买东西的场景。

保加利亚科学院民俗研究所的尼古拉・乌科夫(Nikolai Vukov)说：“对社会主义国家的经济来说，为冬季准备食物的做法是非常重要的。”

“要是不事先做成罐头，人们是没法在冬天吃到水果的。”

这样一来，制造灌装食品的工业就发达起来了。

冷战时期，保加利亚出口的罐装食品养活了华沙条约组织的xx，每年向前苏联、德国和英国出口的罐头食品达80万吨。好几代俄罗斯人就是吃着保加利亚罐装炖菜长大的。

如今，保加利亚罐装食品出口量每年只有10万吨，主要出口至德国、澳大利亚和美国，售给那里大量的保加利亚和俄罗斯移民。

在过去十年，随着生活水平的提高，自制过冬罐头的数量已经开始下降了，尤其是在城市。但人们仍旧钟爱标有“家庭作坊制造”标签的罐头食品，认为这是无上的美味。

保加利亚人对自制食品的热爱甚至还影响了国家的政策。上个月，政府取消了增加酒品税的计划，因为人们认为这可能会影响到保加利亚人数百年来在家制造葡萄或其他水果白兰地的习惯