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食用方法:

将海参水发后切成块、片、丝等均可,加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌,亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等,根据自己喜欢的风味食用.

每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参,坚持常年必大有补益.

海参食用菜谱:

 鲜菇海参

主料:水发海参150克
配料:罐头鲜菇100克,青豆20克,笋片25克
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量
烹调技法:
⒈将海参洗净切成二分见方的丁,笋片洗净切丁,鲜菇一剖两半,葱切豆瓣状,姜切片,青豆洗净.把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出.
⒉炒锅上火,放入熟猪油,烧直五成熟时下姜、葱煸出香味,烹入料酒、酱油,加入鲜菇汤及少许清水,沸后撇去浮沫,加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入汤盘内即可.

 红烧海参

主料:水发海参800克
配料:湿冬菇、鲜鱿鱼各50克
调料:蚝油、猪油各50克,姜片、葱条各两条,味精、老抽、芝麻油、胡 椒粉、生粉、绍酒等适量,淡上汤600克
烹调技法:将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条,放入滚水中焯过.鱿鱼、冬菇切片.用猪油起锅,放入姜、葱爆香,加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱.再用猪油起锅,溅入绍酒,加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇,用湿生粉打芡,加芝麻油、包尾油拌匀上碟.
特色:味甘肉滑,香醇可口.

 海参肉片

主料:海参250克
配料:猪油200克,红萝卜1个,冬菇25克
调料:生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量
烹调技法:
     ⒈ 将已泡好的海参切片状,放入有葱段姜丝的滚水中略煮以除去腥味,捞起沥干水分.
     ⒉ 猪肉煮熟切片,红萝卜切条,泡软的冬菇切条.
     ⒊ 武火起镬,油沸先放葱段炒香,加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜姜拌炒,加入海参,武火拌炒5分钟,适当加入鸡汤约100克,加芝麻油、胡椒粉,打芡上席.
特色:瘦猪肉佐以海参,软滑鲜美.

 蟹黄海参

主料:水发海参600克,蟹黄100克
调料:料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量.
烹调技法:
  ⒈ 将海参去杂质洗净,在海参肚内刳粗十字花口,入沸水锅内焯过捞出沥水.
  ⒉ 烧热锅放入少许猪油,入葱姜煸香,烹入料酒,加入浓汤,捞出葱姜,加入海参、精盐、味精用小火将海参焖透,放入锅里待用.
  ⒊ 另一油锅烧热,入葱姜煸香,放入蟹黄煸炒几下,加入料酒、汤、精盐、味精将蟹黄炒入味,盛出2/3,把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透,用湿淀粉勾芡,出锅装盆,把盛起的蟹黄均匀的浇在海参上面即可.
特色:xx益精,养血xx.

 海参煲

主料:浸发好的海参320克
配料:浸发好的鱼唇240克,火腩80克,北菇4只,猪肝4片,虾仁3只,鲜鱿鱼3件,津菜160克,芫菜2棵.
调料:调味品适量.
烹调技法:
  ⒈ 海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过,侯用.火腩斩件.北菇浸开,去蒂.猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好.浸菜切成条,先行炒熟.
  ⒉ 用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇,续下余之配料同煲,好时加入芫菜,原煲上席.
特色:软滑味鲜,降脂.

 蟹肉海参羹

主料:水发海参240克,蟹肉1只分量.
配料:鸡肝40克,鸡肉粒1/2杯,香菇粒1/4杯,鸡蛋1只,胡萝卜粒3汤匙.
调料:上汤或鸡汤3-4碗,花生油2汤匙,绍酒1汤匙,水溶栗粉1汤匙,盐、胡椒粉各适量.
烹调技法:
  ⒈ 把海参、鸡肝分别洗净,切成粒.蟹肉除去软骨,鸡蛋打匀备用.
  ⒉ 用花生油、绍酒起锅,烧滚上汤或鸡汤,以盐、胡椒粉调味,下海参、鸡肝及其余粒料,推匀,以水栗粉勾芡,搅入鸡蛋,离火上碗.

特色:美味,护肝,美颜.

附:

水发方法:

 

将干海参用冷水泡软(禁止油脂污染)止用手捏略有发软,将海参清洗洗干净,去掉沙嘴后,用无油锅加凉水用慢火煮,煮30分钟后,捞出用手逐个掐海参侧面的肉,能掐透的捞出,不能掐透的再煮一会止能掐透为止,停火自然凉,将所有的海参捞入干净的冷水中({zh0}是纯净水加冰块)放入冰箱内冷藏,泡发三天,每天换一次水即可.

储藏方法:



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