多吃点牛蒡有益健康

多吃点牛蒡有益健康

         牛蒡一般人们不太熟悉,虽然超市有卖的,但也很少去买来做成菜肴来吃,我也是听朋友介绍才知道的。现在大家都把健康放{dy}位,有益健康的食品,我知道了,也告诉大家,希望我们都健康,快乐开心!现在我在网上找到具体介绍牛蒡的内容,供大家参考:

   牛蒡简介:学名Arctum Iappa L,别名大力子,牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡为菊科草本直根类植物,性温、味甘、xx。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。      东洋参(牛蒡)系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国,已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

在日本牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为“散风除热xx三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜{zw}的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等xx著作中介绍:经常食用牛蒡根有促进血液循环、xx肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠xx、降低胆固醇和血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),类风湿,抗xx有一定疗效,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的{zj0}清血剂,台湾民间把牛蒡作为xx、xx、滋补之圣品。

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家xx药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:{dy},有促进生长作用;第二,有抑制肿瘤生长的物质;第三,有xx和抗xx作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、xx消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、xx、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实,牛蒡根作为一味中药,古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。

美国xx的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱,认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适实用)的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草,药草师用它作为一种癌症xx剂,同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”,全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。

日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可xx和中和有害人体健康的“活性氧”,因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有xx、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于xx、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、xx利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

牛蒡在日本、台湾、韩国作为xx食品十分盛行,作为强身健体的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎!快快行动,享受大自然带给您的健康与快乐。

牛蒡的功能:一,可以食用,做菜,做汤;二,可以入药,是良好的药品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。

保健蔬菜(茶)——东洋参(牛蒡)食谱

牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下:

(一)沙茶牛蒡

原料:牛蒡100克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。

做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。

(二)牛蒡排骨汤

原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。

做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。

(三) 蜜汁牛蒡

材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。

牛蒡茶:选用优质牛蒡根,采用先进技术加工而成,其色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到,但你有xx的烦恼倒是一两天便可排除,而且绝不象喝xx茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。

牛蒡所含纤维为水溶性纤维,采用饮茶法可获取,对xx者既经济又方便。饮牛蒡茶具有xx、通便、防治痔疮,xx、清血养颜,调节血糖血脂,xxx、胆固醇,健脾胃,xxxx,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。

饮用方法:1.直接开水冲泡.2煮饮.取牛蒡茶约20片左右,水2公斤,红枣3-5,粒枸杞少许,冰糖少许(糖尿病人不宜放糖)放在壶中煮沸后,再用小火煮5-10分钟,味道效果更佳.牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖,味道鲜美独特。

清水牛蒡:是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品,加工中不添加任何化学制剂,有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端,其营养稍逊,但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食,所含纤维为水溶性的,因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。

食用方法:打开袋冲洗后,立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅,也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高,而且味道十分鲜美。 牛蒡想怎么吃就怎么吃。

中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱

(一)牛蒡鱼蓉羹 <主治:冠心病>

材料:牛蒡100克,鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇15克,植物油150克(实耗25克)黄酒,味精,盐,干淀

粉各适量。

做法:先将香菇用水泡发去根切成小方丁,将牛蒡剁碎,西红柿、面包丁面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼蓉羹即成。

功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等。

(二)牛蒡猪肚丝 <主治:糖尿病>

材料:牛蒡丝100克,肥猪肚丝1只,豆鼓,葱白各适量。

做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆豉、盐调味,捞出猪肚切成片即成。

功效:补脾xx,适用于糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。)

(三)牛蒡海带羹 <主治:高血压>

材料:牛蒡1000克,海带30克,草决明15颗。

做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。

功效:清肝,化痰,适用于结膜炎,高血压,肝火旺引起的面赤xx等。

(四)牛蒡杜仲羹 <主治:中风后遗症>

材料:牛蒡100颗。鹌鹑3只,杜仲30克,淮山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣10克,精盐食粮。

做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可。

功效:补益肝肾,强肾壮骨。中风后遗症。

牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动,尽展中华美食之风范!

【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采,洗净切片晒干用。

【性味归经】苦、辛,寒。

【功能主治】xxxx,疏风利咽。用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿痛,xx,湿疹。

【用法用量】 3~5钱。

 

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