世界上许多国家和地区都生产威士忌。但最xx且具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

    在英国呆了一个半月，有将近一个月的时间是在苏格兰地区度过的。每xx跟着表妹逛超市，最喜欢去的就是陈列着威士忌酒的货架。立在货架前，左手摸摸右眼瞧瞧，想着哪瓶送给老爸，哪瓶送给朋友，哪瓶留给自己，常常自顾自就能陶醉一番。

    苏格兰威士忌有两大类：一、 麦芽威士忌，由大麦芽发酵经蒸馏而成。 二、 谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后，经过蒸馏而成。而最畅销的苏格兰威士忌，则是混合麦芽和谷物威士忌而成的佳酿。
   

    苏格兰威士忌是用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存3年以上，15年～20年为{zy}质的成品酒，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。自从1831年发明了连续蒸馏法以后,亦能使用各种谷物作为原料,而且酿出的威士忌酒更加可口。它是一种粮食酒,相当于中国的白酒。
   

    现有的单纯威士忌数以百计，而且没有一种是相同的，原因是酿制方法中有不少窍门，再加上不同的水质，当地的气候，蒸馏器的设计和蒸馏的技术等，均足以形成酒味的差异。当不同的威士忌混合后，仍要等候它们“结合”一段时间方可入瓶。混合各种威士忌之目的是要产生{zg}素质的酒质，芬芳气味得以持续散发。而刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，不宜入口，必须经数年窖藏，去其火性，方会纯厚芳香。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。

    没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。关于威士忌的诞生,充满着意外的神奇色彩。中世纪初期的炼金术士偶然将某种发酵液体放进了炼金术用的熔炉里,结果出乎意外地得到了一种可口的酒液。炼金术士将其视为长生不老的秘方,把这种酒液用拉丁语称之为“生命之水”,后来这种“生命之水”的制作方法传到了爱尔兰,当地人将它直接翻译成“威士忌比西”,后缩写成“威士忌”。 刚开始时,“威士忌”并不像今天这种飘溢着泥煤香气的褐色酒,只不过是一种经过蒸馏且口感欠佳的无色液体。19世纪末,苏格兰政府对酿酒行业课以重税。为了逃避征税,许多制酒者远离家乡,躲进深山老林里私自酿酒。他们被迫取用深山里最常见的泥煤来烘干大麦的麦芽,将酒藏在弃置不用的“雪莉酒”桶中,等待时机贩售。令人意想不到的是,上述两种迫不得已的做法竟然使威士忌酒的品质大为提升:泥煤特殊的烟味,让威士忌更加爽口;由于长期保存在“雪莉酒”桶里,致使威士忌酒呈现琥珀色,带来一种醇厚感。

    艾莱岛地处“威士忌酒路”的最西端,很有名气。究其原因,一是因为岛上4000居民身手不凡,既种大麦又酿威士忌酒;二是岛上每年都要举办一次规模盛大的威士忌狂欢节,吸引了大批游客。据说在二次大战期间,德国侵略军对威士忌酒垂涎三尺,派出潜艇偷袭艾莱岛。但岛上居民以“自由和威士忌属于苏格兰”为战斗口号,实行坚壁清野,与敌人巧妙周旋。德寇登陆后搜索全岛,结果一滴酒也没有捞到,只捕到两只山羊。这个故事富有xx色彩,至今还传为佳话。

    苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮，或加冰、加水或混合苏打水饮用。苏格兰威士忌亦可用于餐前，以促进食欲，或与三两知己低斟浅酌，其乐无穷。我喜欢加汽水、雪碧或苏打水饮用。净饮太烈，不适合我。

在当地很有名的威士忌酒