白酒养生与饮食健康

【白酒知识介绍】

　　白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。

　　白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。

【营养分析】

　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有xxxx、助药力、增进食欲、xx疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

【白酒适合人群】

　　一般人均可食用。

　　1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔{yt}喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；

　　2. 阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女{zh0}忌酒。

【制作指导】

　　1. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
　　2. 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
　　3. 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
　　4. 空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
　　5. 饮白酒前后不能服用各种xx类、降糖类、xxx和抗结核类xx，否则会引起xx、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

【食疗作用】
　　白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
　　可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
　　主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

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