淀粉不是糖（单糖或蔗糖）

    糖类又称碳水化合物，是由碳、氢、养三种元素构成的一大类化合物。

    碳水化合物（糖类）是为我们机体提供能量的主要物质之一，近些年来却遭受许多的非议，其中表现最突出的是爱美之女性：把“碳水化合物”视为脂肪的天敌；而另外一个群体：因身体患有某些疾病（糖尿病患者等）的人：把“碳水化合物”视为造成某种生化指数升高的主要因素。这是非常错误的。

    最主要的的两种碳水化合物——淀粉和糖在消化过程中转换成葡萄糖，也就是我们所知道的血糖，血糖把必需的能量供给脑和xxxx。

    我们每天都要从餐食中摄取碳水化合物，这样才不会浪费蛋白质的能量。因为蛋白质是构成组织的必要物质，组织修复时需要蛋白质。有足够的碳水化合物，就不必浪费蛋白质转化为能量了。

    ①碳水化合物又分为：复杂碳水化合物（淀粉）和单纯碳水化合物（糖）。

    ②复杂碳水化合物包括纤维素、糖等成分。是维持全身关节功能及能量代谢不可缺少的主要成份；

    ③而单纯碳水化合物只有糖（提纯的糖和相关的食物），其它的什么都没有。

    复合碳水化合物可以逐渐释放它们的糖分。豆类蔬菜和谷物所含的淀粉是复合碳水化合物，这是一条链连在一起的xx糖（多糖体或称之为黏多糖）。在消化过程中，这些糖分会逐渐分解，并且每次一点地进入血液，而不是一次全部释放，那么你的身体就可使用这些xx的糖分补充能量。

    健康平衡的膳食结构应该至少包括65﹪的复合碳水化合物。而复杂碳水化合物如谷类、麦糠和全谷类食物以及种子食物更是膳食纤维的主要来源。

    全谷类（没有被加工过），如糙米、全谷面包，但绝不是简单的粗粮之概念。

    前些年，我国由于传统营养学的偏见，食物纤维被列为非营养成分，因为它在人的消化管中不能为消化酶消化，其中包括纤维素、半纤维素、木质素、戍糖、树胶、果胶等。而这些物质正好是多糖类。

    在前二三十年里盛行多年、直至今日还使许多令爱美一族的女士所喜爱的美容助颜之佳品—胶原蛋白，和多糖体、黏多糖、胶原质、黏性物质还有淀粉（复杂碳水化合物）中的多糖物质中的其中之一。

特别告知—

爱美一族的美眉们

淀粉不是糖（单糖或蔗糖）

国家高级营养保健师：芦会莉