美 食 新 气象

               10-01-04

                谈天说地论食材，骨肉果菜巧安排，

          药膳药茶强身体，愿君吃出健康来。

   今天是冬至的{zh1}的{yt}，明天就要进入小寒节气，从此真正的进入了严冬。一般认为，大寒是一年当中最寒冷的节气，其实并非如此，小寒节气的平均气温，是一年当中{zd1}的。在这样低温的寒冷的环境下，大家的饮食起居，一定要合理的安排。

一、本周天气

  降雪过后天气晴朗，周前期的{zd1}气温在零下15的左右，从周三开始气温缓慢上升，{zg}温度将升至零下7度。

  由于气候寒冷，人体的阳气相对较弱，血管、肌肉、皮肤都处在收缩当中。因此预防心脑血管疾病的发生，仍是这一阶段最重要的。有些既往患有冠心病、中风病、偏瘫的中老年人，在这种气候环境下，症状也会加重。其实气候因素影响下的症状加重是很正常的。在饮食方面，本周建议大家吃：

二、利好食材

1、牛肉

   牛肉---味甘性平，具有健脾养胃、强筋健脾等功效。牛肉含大量的蛋白质，少量脂肪，还含有维生素及钙、磷、铁等物质，因此适宜于高血压、冠心病、中风病患者食用。对肌肉关节疼痛，四肢活动受限的病人也很好。《本草纲目》说，牛肉能够安中xx、养脾胃、强筋骨、消水肿，治手足肿痛、白虎风痛。其中所讲的白虎风痛，就是现代医学所说的关节炎疼痛。

2、佛手瓜

   佛手瓜—味甘性温，具有和中xx、健脑补脑功效。佛手瓜含有蛋白质、叶酸、烟酸、维生素，尤适宜脑病患者食用，是高血压、冠心病、脑血管病患者的保健蔬菜。

3、核桃仁

   核桃仁---具有xx调神、补脾xx功效。核桃仁中的磷脂对脑神经有很好的保健作用，可以健脑调神。核桃油为不饱和脂肪酸，虽为脂肪，但不会增加人体内甘油三脂的含量，并且能预防动脉硬化的发生，净化血液，xx血管壁上的钙质及胆固醇，从而预防心脑血管病的发生。

三、不利食材

  本周由于正值小寒，气候寒冷，因此饮食的性质以温热为宜，性质偏寒偏冷的食物，均在忌食或者少食之列。比如，本周不宜食用性寒凉味苦的苦瓜，严寒的冬季食用苦瓜很容易损伤胃肠阳气，出现腹胀、嗳气、xx、便溏之症。另外，蜇性质寒凉海，虽为凉拌菜之佳品，小寒当令亦应少食。

四、药膳

1、香煎牛排（菜品）

食材：牛里脊250克，核桃仁250克，鸡蛋黄3个。

制作方法：核桃仁拍碎以后，牛肉切块后拍成扁片，加盐、胡椒粉、味精、料酒拌匀，放置片刻入味，然后蘸面粉、核桃仁、蛋黄，入锅炸之金黄色，出锅以后切成长条片状，装盘即可食用。

功效：补益脾肾、调养气血。

2、加味平胃散

食材：苍术、厚朴、陈皮、六神曲、良姜各10克，炙甘草6克。

制作方法：加水两碗，文火煎至一碗。温服。

功效：健脾养胃、xx行滞、温胃、开胃。药性温和，有益无损。