【做法】
1.鲢洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟，再均匀抹上地瓜粉，放入油温170℃的油锅中，炸至表面上色，捞出沥油备用。
2.蒜苗切段，区分蒜白与蒜尾；大白菜切片；金针菇去蒂头；鸡蛋打散成蛋液，淋入油锅中炸酥上色成蛋酥，捞出备用。
3.热锅，倒入1大匙油，放入姜片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛头牌原味高汤煮至沸腾，再加入其余调味料、大白菜，煮至大白菜变软。
4.将作法3 全部移入中，加入作法1的鲢、作法2的金针菇、蒜尾、蛋酥、冻豆腐及综合火锅料，再煮至入味即可。
【材料】
牛头牌原味高汤 1 罐
鲢 1/2 个
地瓜粉 适量
青蒜 1 支
鸡蛋 1 个
姜片 15 克
水 1200 ㏄
大白菜 600 克
金针菇 60 克
冻豆腐 150 克
综合火锅料 适量
【调味料】
牛头牌原味沙茶酱 2 大匙
牛头牌蛤蜊汤块 2 块
冰糖 1 小匙
盐 少许
【腌料】
姜片 10 克
葱段 10 克
米酒 1 大匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
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