红烧鹿肉
昨天才喝了“鹿之谷”威士忌，今天就吃了鹿肉，看来最近和鹿有缘（或者有仇？）。 1. 新鲜干净鹿肉900g, 不洗，直接切块。 探讨：鹿肉肉质鲜嫩，蛋白质丰富，脂肪含量少。鹿肉有滋补作用，鹿血也很有营养。所以我做时鹿肉不洗，直接切块，而且不过水，直接下锅煎炒，为的就是让鹿血尽量保持在肉的内部不流失。但鹿肉有种特殊的温热香味，有人可能不习惯。如果这样，可以让鹿肉焯水，让鹿血尽量煮进水中，然后倒掉。此外还可以放入大红枣一起烧，口味甜香，{jd1}是冬季进补佳肴。 Comments (2)
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