米饭、淀粉和碘酒的变化

《科学》教案       教科版      六年级（下）     江夏区河垴小学      许昌明

教学内容：   米饭、淀粉和碘酒的变化

教学目的：1、引导学生探索与米饭、淀粉有关变化。

                 2、使学生知道米饭在口腔里与唾液作用发生化学变化。

                 3、使学生能说出淀粉与碘酒发生的化学反应，生成的新的物质是紫蓝色的，能利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

教学重点：了解米饭中含有淀粉，淀粉与碘酒会变色。

教学难点：

          1、让学生学会使用科学的观察方法，有目的进行研究。

          2、对学生进行简单的思维能力、操作能力的训练。

运用方法：用心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

运用所学知识检验食物中是否含有淀粉。

情态价值观：培养学生对科学的兴趣和探索的精神。

教学准备：将学生数调为5人内一小组，每组配备材料如下：一碗米饭；一个馒头；一勺淀粉；一小瓶碘酒；一支滴管；一次性饭碗2只；热水一杯；棉花签2根；小白纸5张；塑料勺2把；小刀1把；一条毛巾；一小桶清水；几种常见的食物。（马铃薯、白萝卜、胡萝卜、玉米、菠菜、花菜、西红柿、山芋、山药、一勺白糖、桔子、梨子、苹果）

教学过程：

一、导入（出示事先准备的一电饭煲米饭，分给每小组一碗米饭）同学们知道这碗里面盛的是什么？（板书课题）

二、会变味的米饭

1、谈谈平常吃米饭的感觉。（好像没什么味道。）

2、再品尝一口米饭，咀嚼一会儿，有什么感觉？（甜味）当出现甜味咽下米饭。

3、米饭出现甜味说明了什么？（依据学生的思维推理，既然米饭是不甜的，产生的甜味物质不是米饭。它变成了什么物质？投影放大课本30页色块上的文字资料，帮助学生理解米饭产生甜味的原因。）

4、探索米饭为什么在口腔里发生了变化，生成新的物质所涉及到唾液的作用。（唾液里含有淀粉酶，酶一种特殊的蛋白质，对某些化学反应具有催化作用。淀粉酶在常温下很快使淀粉水解，生成麦芽糖，所以我们感觉到甜味。）

5、再引导学生咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？（略）

板书：发生现象——甜味（麦芽糖）——化学反应

三、米饭、淀粉和碘酒

1、指导实验操作。（略）

注意：提醒学生操作时滴管不要碰到米饭和淀粉。

2、用滴管在米饭上滴碘酒，发现什么现象？（紫蓝色或蓝色）

3、为什么会呈现蓝色？是化学反应吗？是不是米饭中的主要成分起作用？（引导学生来观察米饭的主要成分——淀粉。）

4、淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。（放大30页中间的插图）再让学生用手去摸一摸淀粉，体会、观察有什么感觉？（白色、细、滑）

5、在淀粉上滴上碘酒观察出现了什么现象？（紫蓝色或蓝色）

6、归纳：米饭、碘酒的共同点，它们遇到碘酒都发生了颜色反应，这就是化学变化伴随的现象，是一种淀粉和碘酒的包合物。也可以说成是：这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。

板书：发生现象——淀粉和碘酒的包合物（蓝色）——化学反应

四、寻找淀粉的踪迹

利用淀粉和碘酒反应时颜色发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。

1、食物操作指导。（略）

2、注意：提醒学生操作时滴管不要碰到食物。用小刀切食物时一定要注意安全。

3、投影放大31页食物图，联系小组准备的食物。（用碘酒来鉴别一些食物中是否含有淀粉，是寻找淀粉踪迹的一个活动，先让学生预测，再进行实验。）

4、小组探究结果填入记录表。（按含有淀粉的食物和不含有淀粉的食物进行分类）

5、全班交流汇报。

6、将31页汇总表放大出示在黑板上进行归纳。（略）

五、制作神秘的信件

1、将事先准备的一瓶热水分给每小组一杯。（略）

2、小组活动，用勺子、碗、热水、淀粉调制淀粉液体。（略）

3、小组成员可用棉花签蘸淀粉液在白纸上写密信。

4、用什么方法知道密信内容？（略）

5、拓展密信活动。建议在课外进行，方法是：把米饭煮成稀粥，掺水，用上层清液就可以了。

六、小结：

通过实验证明米饭的主要成分是淀粉，碰到碘酒会产生包合。观察到了米饭、淀粉和碘酒反应时出现的现象。能够运用这一特性在生活中开展活动。

七、附板书设计：

  米饭、淀粉和碘酒的变化 

（放大30页中间的插图）    （放大31页食物图）

发生现象——甜味（麦芽糖）——化学反应

发生现象——淀粉和碘酒的包合物

                ___（蓝色）___化学反应                   

活动安排（略）

八、教学反思（后记）：（略）