米饭、淀粉和碘酒的变化

米饭、淀粉和碘酒的变化

2010-05-06 12:42:54 阅读1 评论0 字号:

 

米饭、淀粉和碘酒的变化

 

《科学》教案       教科版      六年级(下)     江夏区河垴小学      许昌明

 

教学内容:   米饭、淀粉和碘酒的变化

教学目的:1、引导学生探索与米饭、淀粉有关变化。

                 2、使学生知道米饭在口腔里与唾液作用发生化学变化。

                 3、使学生能说出淀粉与碘酒发生的化学反应,生成的新的物质是紫蓝色的,能利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

教学重点:了解米饭中含有淀粉,淀粉与碘酒会变色。

教学难点:

          1、让学生学会使用科学的观察方法,有目的进行研究。

          2、对学生进行简单的思维能力、操作能力的训练。

运用方法:用心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

运用所学知识检验食物中是否含有淀粉。

情态价值观:培养学生对科学的兴趣和探索的精神。

教学准备:将学生数调为5人内一小组,每组配备材料如下:一碗米饭;一个馒头;一勺淀粉;一小瓶碘酒;一支滴管;一次性饭碗2只;热水一杯;棉花签2根;小白纸5张;塑料勺2把;小刀1把;一条毛巾;一小桶清水;几种常见的食物。(马铃薯、白萝卜、胡萝卜、玉米、菠菜、花菜、西红柿、山芋、山药、一勺白糖、桔子、梨子、苹果)

教学过程:

一、导入(出示事先准备的一电饭煲米饭,分给每小组一碗米饭)同学们知道这碗里面盛的是什么?(板书课题)

 

二、会变味的米饭

1、谈谈平常吃米饭的感觉。(好像没什么味道。)

2、再品尝一口米饭,咀嚼一会儿,有什么感觉?(甜味)当出现甜味咽下米饭。

3、米饭出现甜味说明了什么?(依据学生的思维推理,既然米饭是不甜的,产生的甜味物质不是米饭。它变成了什么物质?投影放大课本30页色块上的文字资料,帮助学生理解米饭产生甜味的原因。)

4、探索米饭为什么在口腔里发生了变化,生成新的物质所涉及到唾液的作用。(唾液里含有淀粉酶,酶一种特殊的蛋白质,对某些化学反应具有催化作用。淀粉酶在常温下很快使淀粉水解,生成麦芽糖,所以我们感觉到甜味。)

5、再引导学生咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗?(略)

板书:发生现象——甜味(麦芽糖)——化学反应

 

三、米饭、淀粉和碘酒

1、指导实验操作。(略)

注意:提醒学生操作时滴管不要碰到米饭和淀粉。

2、用滴管在米饭上滴碘酒,发现什么现象?(紫蓝色或蓝色)

3、为什么会呈现蓝色?是化学反应吗?是不是米饭中的主要成分起作用?(引导学生来观察米饭的主要成分——淀粉。)

4、淀粉是厨房里常备的烹调用品,我们来观察一下淀粉。(放大30页中间的插图)再让学生用手去摸一摸淀粉,体会、观察有什么感觉?(白色、细、滑)

5、在淀粉上滴上碘酒观察出现了什么现象?(紫蓝色或蓝色)

6、归纳:米饭、碘酒的共同点,它们遇到碘酒都发生了颜色反应,这就是化学变化伴随的现象,是一种淀粉和碘酒的包合物。也可以说成是:这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。

板书:发生现象——淀粉和碘酒的包合物(蓝色)——化学反应

 

四、寻找淀粉的踪迹

利用淀粉和碘酒反应时颜色发生变化这一特性,我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。

1、食物操作指导。(略)

2、注意:提醒学生操作时滴管不要碰到食物。用小刀切食物时一定要注意安全。

3、投影放大31页食物图,联系小组准备的食物。(用碘酒来鉴别一些食物中是否含有淀粉,是寻找淀粉踪迹的一个活动,先让学生预测,再进行实验。)

4、小组探究结果填入记录表。(按含有淀粉的食物和不含有淀粉的食物进行分类)

5、全班交流汇报。

6、将31页汇总表放大出示在黑板上进行归纳。(略)

 

五、制作神秘的信件

1、将事先准备的一瓶热水分给每小组一杯。(略)

2、小组活动,用勺子、碗、热水、淀粉调制淀粉液体。(略)

3、小组成员可用棉花签蘸淀粉液在白纸上写密信。

4、用什么方法知道密信内容?(略)

5、拓展密信活动。建议在课外进行,方法是:把米饭煮成稀粥,掺水,用上层清液就可以了。

 

六、小结:

通过实验证明米饭的主要成分是淀粉,碰到碘酒会产生包合。观察到了米饭、淀粉和碘酒反应时出现的现象。能够运用这一特性在生活中开展活动。

 

七、附板书设计:

  米饭、淀粉和碘酒的变化 

 

(放大30页中间的插图)    (放大31页食物图)

 

 

 

发生现象——甜味(麦芽糖)——化学反应

发生现象——淀粉和碘酒的包合物

                ___(蓝色)___化学反应                   

                              

活动安排(略)

                             

 

八、教学反思(后记):(略)

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