爱上原味面包——古巴面包_夏儿的烘焙磨坊_新浪博客

前两天做的夏巴塔,那纯纯的麦香味还一直在脑子里打转,我想我是中了原味面包的毒了吧!!

想想,中这样的毒也挺好,至少是健康的毒!!

今天再来个原味面包——古巴面包(Cuban bread)。

看名字就知道这是古巴地区的一种主食吧!就跟中国的馒头一样一样的!!!看配料也一样:

面包粉250g 水155g 即发酵母4g 盐5g 糖10g

做之前先来看看成品的效果吧!!



我觉得样子很可爱!!来张近照,看上去圆圆的!像个大脑袋!做法,很简单,想明白了就跟我们平常做馒头一样

1、和面,将所有的材料一次性放入盆中,揉成光滑的面团,在揉出面筋,进行{dy}次发酵;

2、经过1个小时的发酵后,面团膨胀至原面团的2个大,今天天气不错,放在太阳下大概45分钟就好了;



3、整形,将面团取出后,翻转挤出空气,切割成均匀的面块,我今天做的少,还偷懒就做了2个。整形过程中{zh0}的办法是将分好的面块压平,将各侧面向中心折叠,慢慢的将收口一次一次往里收,{zh1}捏紧,这样,第二次发酵的时候效果比较好!



4、整形好的面团,放入撒好玉米粉的盘中,进行第二次发酵,



5、发酵好的大小,比较看看吧!!发酵的时间在1个小时左右。进炉之前用刀片划出十字刀,表面洒上水;



6、入200度烤箱,烤箱壁喷水,烤20分钟。

为什么要喷水呢?喷水是为了让面包表面更快的硬化,这样{zh1}烤出来的面包表面会很脆,吃起来才过瘾呢!!法国面包也是这样的烤法!O(∩_∩)O~







看看里面的组织很均匀也很松软吧!!

听说这款面包切片之后,抹上黄油再烤烤也很好吃!!明天早餐就这么吃了!!

化验后在发帖告诉大家!!

 

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