去年暑假在台北飞讯上面包课时，买了这本由他们公司出版的“面包烘焙技艺”，做了几款里面的面包，发现不论是组织、还是口感都非常好，说真的，和坊间很多的烘焙书比起来，个人觉得真是有过之而无不及。甚至有些美食、烘焙教学网站的配方及做法，操作后发现成品有很大的落差，有时候可能是自己材料做法的问题，有的却可能是“教学配方大大的有问题”，因此，网路、书本等的配方做法，个人学习时也要多多试验调整，毕竟每个操作环境、设备、材料都不尽相同。 西班牙发酵果子面包，我也不知道为何叫这个名称，不过，配方里用了较多的奶油，还添加了柚子酱，吃起来香浓味美是自然的啰！我用了三种模型整形烘烤，吐司模的我还撒上了酥松粒，切成厚片品嚐很赞哦！
这是用咕咕霍夫模型烘烤的；
这个是用乳酪蛋糕模型烤培的；
组织非常有弹性，偶尔吃到柚子皮，好吃！！
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