面包粉可以用什么替代吗？企业库|免费b2b网站

2010-05-09 00:39:49 来自: (朝霁看云，夜良坐月)

打算母亲节做个蛋糕给妈妈
晚上去了两个大超市，居然都没有做蛋糕的低筋面粉，只有高筋的，眼看打算给妈妈的惊喜要被扼杀在摇篮中，急死我了，都冲到蛋糕店去了，想问别人讨点面粉。
后来蛋糕店的阿姨说有些小粮店会有低筋面粉卖，我打算明天早上去试试。
可万一没有怎么办呀，能用什么替代吗？
我看了超市里，有高筋面粉、糯米粉、荞麦粉，这些能替代的吗？
拜托拜托，我希望明天中午之前能成功。

很惆怅地汇报，并不十分成功。
　　蛋糕的味道有了，形状有了，但不是很蓬松，吃了一小块下去，有点噎着。
　　自我反省了下，主要原因是面粉不对。
　　早上按蛋糕店阿姨说的，去粮店买到一斤灰面，可开工前还是很犹豫，毕竟那阿姨是卖蛋糕的，不是做蛋糕的，没准蛋糕师傅在她不在的时候又偷偷往灰面里放了什么。
　　于是又去网上查了一下，说可以用一般面粉加淀粉。
　　可是淀粉又是什么东东呢？
　　再百度，说是生粉。
　　于是我的蛋糕粉，就是用灰面+生粉做成的。
　　另外有一点也要记住，就是发蛋清时，并不是所有的蛋清都能被发成像摩丝那样的硬性泡沫，底下总是会有一部分蛋清丝毫未变，所以发出来的蛋清也少了。

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