{dy}次看见花菜，是我上大学时候的一次同学聚餐。那天我们一帮同学去了一个同学家，那家的父母为了给我们一个空间，特意外出了，所以我们买了一些菜，准备自己在家煮着吃，那时大家都米什么钱，不能在外面饭店FB，就我们那个档次，已经算比较高级了。买了些什么菜我已记不全了，只记得，大家看我不象会做什么菜的银，给我分配滴任务，是洗菜，而且特别照顾我，让我洗一个特简单的菜——白花菜。我开始不知道洗花菜，也算掳起袖管开始干活，但看到分配给我的菜时，傻眼了，当时我只知道那叫花菜，但这玩意儿从未进过我家滴门，不知为何我父母从未买过。我左看看，右看看，看了半天，终于腆着脸问旁边一个也是负责洗菜的同学，这，这怎么弄呢？那同学当时也很给我面子，没有象看外星人一样看我半天，只是耐心地教我，掰成小朵，水里冲一下，极简单。总算明白，但这道菜也最终不受我待见，我始终不吃它。

    十几年以后，我有了自己的家，学了一些健康养生的皮毛。通过网络了解了以下知识：

    菜花又叫花菜，也叫花椰菜，菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

该图片来自网络。

菜花营养分析：
1. xxxx：
花菜含有抗氧化xx症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的xx效果{zh0}；
2. 清化血管：
花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是{zh0}的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3. 丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的{zj0}途径就是多吃菜花；
4. xx肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏xx能力，并能提高机体的xxx，可防止感冒和坏血病的发生；
5. 维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏xx，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
6. 生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌xx水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预xx症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物xx酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。 
7. xx：
由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望xx的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
关于菜花的几个小知识：
1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2. 吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3. 制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
4. 菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏xxxx的营养成分。
选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。

    渐渐地，偶而也买花菜，但我自己始终不怎么吃它，只是让孩子多吃，所幸，儿子很喜欢。有{yt}，他突然问我：“妈妈，你怎么不吃呢？”我总不能说：“我不吃吧。”平常一直教育儿子挑食是坏习惯，只能说：“妈妈已经吃饱了。”儿子接着说：“妈妈，我看你从来没吃过，你就尝尝吧，不能挑食哦，而且这个花菜没什么特别的怪味道。”于是，只能，硬着头皮，闭着眼睛，吃了儿子夹给我的一个小球，放在嘴里才张开口，果然，也没什么怪味道，于是也开始了吃花菜的历史。而且是经常买了，既是因为它的营养价值，关键是好保管，炒花菜我喜欢放肉片和蘑菇，稍多煮一会儿，把花菜的香味煮些到汤里去，吃饭时，可以放些许汤一起吃。

    今天我加了平菇，平菇也是我喜欢的蘑菇之一，下面是我摘自网络的知识：

    平菇又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是餐桌上的佳品。平菇的营养价值很高，而且对人体具有多种保健功效。

1、含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、平菇还含有十分丰富的维生素B族。常吃平菇等菌类食品，能减少流感等病毒性感染的疾病。

    选购时以平顶、浅褐色、片大、菌伞较厚、伞面边缘完整、菌柄较短的为佳。

平菇炒花菜

材料：花菜半颗、平菇、豆腐干、肉片（今天是我自己切滴）

准备过程：（我早上准备滴）

1.肉（稍带肥）切片，上浆后，起油锅爆好，备用。

2.豆腐干切片。

3.平菇用盐水浸泡20分钟，撕小片洗净备用。

4.花菜洗净，用盐水浸泡半小时，洗净备用。

制作过程：（晚上回家的工作，也只是5分钟的快手小炒） 

1.起油锅，油热时加花菜。

2.加平菇豆腐干一起炒。

3.加爆好的肉片，炒匀后加少许水和盐加盖。

4.大火烧开后转小火煮5分钟（其实现在盛出也可，但我喜欢稍软一些，所以时间稍长一些），加味精即可出锅。