煎饺
材料:
面粉450克、猪肉400克、韭菜150克
调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，酱油、油、香油、姜末
制作方法：
1：将面粉放盆内，加入少许盐和温水225克和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右
2：将猪肉洗净剁成泥，韭菜洗净沥去水切碎
3：肉泥放盆内，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，酱油、油、香油、姜末和少许清水搅打至粘性，韭菜放少许油拌匀，加入盐再拌匀，然后，倒入肉泥拌匀成馅料
4：将醒好的面团放案板上，搓成长条，切成面剂，按扁擀成圆皮，左手托皮，右手打入馅料，两皮对折捏成饺子胚
5：锅放水烧开后，放入少许盐，下入饺子生坯，用勺子沿锅底轻轻推动，盖上盖煮沸，待饺子上浮时，加3次冷水再烧沸，饺子皮鼓起，捞出装盘即可
煎饺
锅烧热放少许油，摆入冷熟饺子，两面煎至金黄色即可
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