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平时对粗粮就比较感兴趣,这高粱面,还是在超市与莜面一起发现的!
说发现,是因为找它们找了好久呢,真算是"功夫不负有心人"  ^e^

对这淡紫色的高粱面儿,没什么印象,只记得小时候好象吃过高粱米.
(有关高粱的营养价值,后面有从网络上找到的介绍)

在网上查了做法,对粗粮的制作有了理解:
质地粗的杂粮面,一般都要用开水和面,这样才容易成形.

可惜,不知是这高粱面太粗,还是我和面的开水不是刚刚滚开的(倒的开水壶里的,很后悔),
反正和出的面团没有一丝粘性,一搓就散,什么形状也作不出,
没办法,又掺了三分一的小麦中筋粉,用开水烫了和成团,才能成型,就搓了这最简单的鱼鱼儿,
动手才出现,想搓出漂亮的鱼形,手感也是很重要的哩,嘻嘻

经过一番体会演练,自我感觉搓这鱼儿挺美滴!

预了二顿的量,搓出的鱼儿,我把它蒸熟了,打算吃时煮些汤,烩到里面吃,应该不错.

这高粱面和面的时候,手感不如莜面,
蒸出的制品,虽然加了三分一的白面,口感也还是有些粗,没有莜面好吃.

为了配合这鱼鱼儿,我煮了梅菜丸子汤.
其实计划吃鱼儿之前,就泡了梅干菜,这还是六月份去梅州的时候买的,很香.
一般梅干菜都用来煲汤或者蒸肉,
可我不想吃得太油腻,就想了这么个法子:
试着煮成汤,看看会怎么样.

原以为梅干菜想煮软会要很久,其实泡过的梅干菜,煮起来,还是挺快就软熟了.
煮汤时梅干菜的香味飘得满屋都是,看来这样做,没有错呢^e^

用了半斤猪肉馅,加了调味料搅打上劲后,又加了些梅州买回的蕃薯粉,
等梅菜干汤煮好后,氽了进去,滚熟后尝了一下,又香又滑,很好吃!

于是就成就了想象出的飘香温暖的梅菜干氽丸子汤.

蒸好的高粱面鱼儿,可以泡到汤里,也可以调一碟料汁蘸着吃.

余下的一半儿,打算炒了菜烩了,应该也不错哩^e^

*************以下内容来自网络:

高粱:又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。

高粱（Sorghumvulgare，spp、），脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜

色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分

；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱

。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

营养价值:
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半xx蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为

主食的地区很少发生“癞皮病”。

适用人群:
一般人都可食用
1.适宜小儿xxxx时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及xx者应少食或不食高粱。

注意事项:
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

用法用量:
1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；
2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有xx生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾

液黏涎者有食疗作用；
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

食用功效:
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血xx的功效；

主治脾虚湿困、xxxx及湿热下痢、小便不利等症。

其他相关:
1、高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。高粱为

粗粮，口感不太好。高粱在热带和温带许多国家都有栽培，在我国主要产于东北地区，山东、河北、河南等地也有栽培。
2、唐代药王孙思邈称：黍米肺之谷也，肺病宜食之。樱米脾之谷也，脾病宜食之。
3、唐代xx食医孟诜认为：小儿多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民间称冬苋菜或滑莱)成瘤疾。而稷米则不可与瓠子及

中药附子同食。
4、明代李时珍在《本草纲目》中所说：稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒。

贴士:
1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起xx；
2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以xx单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。