“油兑油，鬼见愁”

3月22日，中国质量万里行记者前往河南工业大学粮油食品学院，寻找鉴别勾兑油的科学依据。刘玉兰是油脂工程系的教授，从事油脂研究工作多年。

“油兑油，鬼见愁。”刘教授语出惊人。刘玉兰进一步解释说：“勾兑的油很难分辨出是什么油，目前的技术也只能识别出是否属于纯正的花生油，即便是用其他的油勾兑，也分辨不出来勾兑的是什么油。”

刘教授说，如果是勾兑油标注“压榨一级花生油”，肯定是不符合国家相关规定的。“勾兑的油必须得标明是调和油”。

刘教授说，目前我国还没有关于食用调和油的统一标准。所以每个企业调和油的标准也不一样，大部分都是都根据自己的企业标准进行配比生产，这也导致了一些生产企业打“擦边球”，此外调和油市场还存在以次充好、随意勾兑、冠名标志混乱等问题。

举例说明，一种调和油里添加了99%的花生油叫花生调和油，加了1%的花生油也可以叫花生调和油。

“所以，这种随意制定调和油比例的现状必须要改变，在油品外包装上也应该标识明确的比例，不然消费者都是不明不白消费”。

如今，市民每天烹调要用的食用油包括很多品种的调和油。除了传统的谷物调和油外，还有诸如花生、葵花籽、玉米、橄榄、山茶、坚果等多种。

在北京的一家超市内，记者仔细观察了部分调和油的外包装标签，发现上面详细标注了含有的成分，却没有注明具体的配比含量。这些调和油的成分少则由两种油料组成，多的达到近10种。

国内某xxxx的一款食用调和油，由大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油等组成，但基础油是哪种就不得而知了。另一种品牌的橄榄葵花油，其中橄榄油成分多还是葵花油成分多，也无从辨别。

一款5升装纯花生油的价格在130元，但另一款5升装花生调和油的价格却只有70元左右。这样较低的花生油比例就给调和油企业制造了巨大的利润空间。

令人关注的是有的不法企业虽在产品标签上称含有花生油和芝麻油，其实却是用花生油和芝麻油香精来替代。

消费者毕竟不是行业专家，多数人表示从未真正关注过纯植物油和调和油的差别，两者价格相差那么大，只能按哪种价格实惠点就买哪种。

大部分的调和油以单品种油品命名的调和油居多，如花生调和油，其中的成分也有六七种之多。

超市的食用油货架旁边，一位家庭主妇先后对照了一桶纯花生油和一桶花生调和油，之后便随手拎起一桶花生调和油放进了购物车。她认为，看外包装标注的花生调和油，应该是花生油的比例和分量占大部分吧。

而有些商家则把单品的名称用上大大的字号，把“调和油”三个字打印得很小，不仔细看都看不清。

《食用植物调和油》标准从2005年开始制定，2009年2月开始征集意见。在草案中首次提出，当以某种或某类原料成品油对产品进行冠名时，应注明该种或该类原料成品油的实际含量，且文字和数字的高度不得小于1.8mm。

当以某种功能性因子(成分)对产品进行冠名时，应注明该功能性因子(物质)的学名和实际含量，且文字和数字的高度不得小于1.8mm。另外还应标注所添加的香精、香料。届时，消费者选择调和油将可通过标签来了解其具体成分含量，进而更加明明白白地消费食用油。