每个人都要恪守自己的岗位职责，我就这样每时每刻提醒自己，拿了近万的高薪，必须得付出大大于自己过万的辛劳和贡献。牢记我的任务---财务这块的管理与控制，酒店的重点营运管理和控制，营运资金管理和控制，每日的经营及财务制度管理的评价，包括（年度审计，行政管理，人事管理),这些都是作为一名合格经理要素的必考虑的范畴。。。
周五下午，查看着一一摆放的整齐的杯具，小到1元的塑料杯具，大到千元以上的金属器皿，陆陆续续我发觉楼上有，厨房有，楼梯转弯口也有，当然仓库会有更多，却发觉没有人监控和没人设置很细的帐簿， 我的个性是喜欢从小事抓起，一一落实到位，决不允许忽视。。1小时候后，通知助理传达，各部门主管今日有业务整顿和培训的通知。。
开门见山，我主讲了酒店购进的大量低值易耗物，如中西餐餐具、客房用品等。酒店运作过程中后会在不断补充一些低值易耗品。虽然低值易耗品的价值不及固定资产，但其需求量庞大，数量远比固定资产多得多。所以一定要加强刻意的管理。 酒店除了中西餐餐具、客房布草等等，还有如娱乐酒具和桑拿用品与及后勤部门的办公用品等，今天我主要讲杯具的问题。财务部门可以按照财务制度将低值易耗品的摊销制度进行帐务处理外，以后也要用电脑软件设置低值易耗品备查帐，对领用后的低值易耗品作监控处理。一定要设置一个专职财务人员对低值易耗品进行财务管理，监控低值易耗品日常的购进、领用、损耗和库存等情况，也可以由负责各部门核算的会计人员兼管，只有大家一起动员起来，酒店数量庞大的低值易耗品就能处于财务的监控之下，不至于因为失控而盲目购进而造成不必要的积压，加大了酒店的经营和管理费用，影响酒店的经济效益；也不至于因为心中无数而少购进某个品种而影响酒店的日常运作。
谁都知道， 低值易耗品购进后，是会计的他的帐务处理都会按照国家有关会计制度的处理原则，其价值先在“低值易耗品”帐户反映，领用后进行摊销处理，如使用“五五”摊销法，一次摊销法和分期摊销法等，现在我重新确认一下，主事的财务要按低值易耗品的可使用时间分期摊销为佳，这样能可使我酒店的费用更趋合理化。假如金属器皿的使用时间较长，瓷器等使用时间较短等都需要一一区分，按期限进行摊销处理。低值易耗品被领用后，就像我刚才看到的餐具等会存放在餐饮楼面和厨房等每一个角落，客房用品和布草等会存放在楼层房间和工作间，备用部分会存放在仓库里。假如这些物料如不进行科学上的财务管理，时间一长,随着领用批次的不断增加和不断损耗，其品种和数量在储存地会逐渐变得不明朗，如我根据单纯依靠“低值易耗品”帐户上已经不能监控和了解它们在各使用部门的存量了，希望大家按照落实的新措施做！下面我就针对现状和以后财务管理谈谈看法：
(1)中西餐餐具的财务管理
中西餐餐厅楼面和厨房领入的餐具品种繁多，规格多样，价格差别很大，如有的金银器皿价值就高达一千元以上，陶瓷条匙则低至仅一元多，价格对比非常悬殊。如我们酒店餐具就有500多种，数量有70000多件，分布在楼面、厨房和仓库的每一个存放点和角落。如果只靠每月盘点来核实各种餐具的数量，一来准确性大打折扣，二来其损耗数和损耗原因不得而知，这不是一种科学的管理方法。作为管辖餐饮部核算的财务人员应设置餐具方面的备查帐，配合“低值易耗品”帐户对餐具进行分门别类的管理。当餐厅每领进一批低值易耗品时，按其品名、规格、数量、单价和金额进行登记，作增加处理。当月末盘点发生损耗时，应在备查帐作减少处理。当发现损耗较大，有异常情况时，应查明原因，追究当事人的责任。由于酒店日常餐具进出频繁，且品种繁多，所以备查帐{zh0}用仓库电脑软件进行设置，以减少繁沓亢长的手工劳动，这样当酒店管理层或餐饮部需要这方面的资料时，就可以及时地和准确地向他们反映这方面的信息，避免餐具的重复购进而加大了部门的费用成本，或造成餐具某个品种的短缺而影响日常运作。
虽然客房的布草品种不多，就我们酒店而言，品种大约只有十多种，但其库存价值较大，管理不好，会影响客房的费用成本；客房用品虽然价值少，但其品种较多，用量较多，进出较频繁。客房布草和客用品被领用到楼层后，分布到各房间和工作间，不容易随时掌握和了解其实际的使用量和库存量。一般酒店靠月末盘点来了解其库存量和分布情况，但其用量和损耗没有直接掌握，如有人为因素而影响其用量，平时不容易察觉，对费用成本影响较大。以上对这两种低值易耗品的财务管理，建议财务设备查帐，当客房领入客房布草和用品时，客房会计应按其品名、规格、数量、单价和金额在备查帐作增加记录，在“低值易耗品”帐户作减少处理。客房布草使用时间较长，其价值应按使用时间逐月摊销；客房用品多属一次性用品，当月领用时其价值应作一次性摊销处理，当月末楼层盘点倒求其用量和损耗时，在备查帐作减少记录。如发现用量有异常时，应寻找原因并追究当事人的责任。备查帐{zh0}还是用电脑软件来进行设置，代替繁重的手工记帐和结帐工作，为酒店管理层和客房部提供更快更准确的资料信息，避免由于信息不准确造成重复购进而造成积压或个别品种造成短缺。另一方面，可以准确地核算客房的费用成本，提高经济效益。
附上一些大屏幕上的业务知识：（根据实际情况，因为有些属于财务部门的日审核夜审人员是从干练的大堂经理兼任的，他们都要做出必要的财务报表，而对于财务知识他们是欠缺的！）
比如：
1、餐厅折扣的处理：比如：买价：520元，折扣20元，实收500元，
借：库存现金500
贷：主营业务收入-现金收入500
借：营业务税金及附加500*5%(1+10%)
贷：应交税费-营业税500*5%
-城建税500*5%*0.07
-教育附加500*5%*0.03
不过如果餐厅是定额税的话,不用上面这样在月底预提税金,直接在缴纳后才根据实际数就可以记账了。对于餐厅的物料成本:在购入全部记入主营业务成本.待月底盘点时,可将剩余数冲成本.
也可根据成本科目分类成三大项:分为:原主材料:餐厅常用主辅料,调料,包装品(含餐具),营运成本:(餐厅日常开支营运费用:如水电费,修理费,电话费,房租费,力资(搬运费),清洁用品,等其他,类似于管理费用与销售费用的结合),职工薪酬(工资,奖金,福利费)
2、对于低耗品，大部分进入营运费用中，餐具等进入原主料中的包装品中。对于固定资产的区分，建议还是按税务上区分方法，即：2000元以上，2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。
3、按类进入主营成本中的原主材料中（三小类划分）具体见我发放的资料。。
4、对于同时兼营增值税项目（销售货物），以后建议分开核算，不然要从高适用税率。应记入库存商品中，待销售给客人时确认收入，增值税，不过也要看税务上对我单位是如何确定税额的。
5、要建账，确定适合的会计科目（主要是营业收入和营业成本的科目，其他的同一般工商企业），一定要确定厨房物料保管人，领用审批人，物料明细账登记人，物料采购人，采购审批人，确定这些分工主要是便于厨房物料的核算及责任划分，有关财务人员就是负责审验手续是否完善，负责记账，月底盘点核对要正确了。
所以有必要进行业务培训，要建立一套适合我酒店的财务制度，见到不适当的大家不妨提出见解，大家一起参与管理！！
---- 摄泊小小 2010/5/9 12:53
