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一．项目概况
1.项目介绍：
1.1本店发属于餐饮服务行业，名称为心相印土豆粉店，属于个人独资企业。
1.2 心相印土豆粉店位于大连开发区人口密集的金马美食城内。主要向年轻的女孩提供美味的土豆粉。开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
1.3本店需创业资金共约5万元。
1.4核心竞争力：1.产品口味较好
2.自有土豆粉制作技术以及经验
3.运营模式创新，投资风险小
2.快餐店名称：心相印土豆粉
? 快餐店地址：商业步行街金马美食城
3.企业标示：
3.1突出我们的用心，更体现我们的服务。
3.2 体现我们的宗旨：用我们的诚心让顾客安心，心与心交汇，才能共创美好生活。
二．经营模式
该项目采取销售额比例提成式联营的运营模式。这种形式，是以押金的形式作为双方合作信用的保证，在合同到期后，押金是返还的。店面的租金租赁商家是以销售额的比例进行扣划。因此，租金，即押金的投资是安全的，不会存在因为租金太贵，销售额太少而导致亏损。这也就保证了YBC提供的创业扶持xx在三年期限后我们可以安全地返还。
三．市场分析
1. 产品口味调查：在大连大学食堂土豆粉售卖窗口连续三天对近200名学生的调查结果显示，86.5%的同学对该土豆粉口味表示很好，12.5%的同学表示一般，仅有1%的同学表示口味不佳。
??? 附：图例1
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图例1
2.目标消费群体调查：金玛商城附近，北面办公楼居多，南面濒临开发区最繁华的步行街。目标消费群体在周一至周五主要是上班族，xx主要是逛街购物人员。xx到步行街购物的一般消费者，主要包括约占50%附近学校的学生、商店工作人员；小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档，目标消费群体稳定持续。
3．产品价格分析：土豆粉价格低廉，一般在5-9元，在大连的平均消费水平上，一般人都能够接受，价格上对消费群体不会有什么限制。
附：产品价格表
产品
价格
产品
价格
土豆粉
6元
刀削面
6元
麻辣锅
6元
土豆粉刀削面两掺
6元
海螺丸土豆粉
7元
宝宝肠土豆粉
7元
孜然肉土豆粉
7元
鸡肉土豆粉
8元
牛肉土豆粉
9元
羊肉土豆粉
9元
产品价格表
4. 竞争对手分析：在辽宁街以东的步行街商业区，土豆粉便利餐店仅我们金玛商城美食城一家。其他餐饮如排骨米饭价位在11-13元左右，价位较高。饺子馆或拉面馆太大众化，同种店型相对较多，没有土豆粉特殊性强；在辽宁街以西的安盛广场商业区，有安盛后小石头土豆粉和麦凯乐地下两家土豆粉店，但口味相比来说较差，价格相对也较高。我们有较强的竞争优势。
5.SWOT分析
优势：
地理位置优势：以辽宁街为线，开发区中心繁华地带是以辽宁街以西的安盛广场为中心的商业带和辽宁街以东的步行街为依附的商业带两大区域划分的。辽宁街以西，安盛购物广场五楼和麦凯乐地下是便利餐的集中地。而我们选址的金玛商城美食城，是步行街便利餐的集中地。这就有了一个人口流动的保证，也就保证了我们目标消费群体的辐射和产品的销售。
技术与成本优势：我们自有土豆粉制作技术，不需加盟，而且我们有过一年的经营经验，这样便降低了经营成本，较竞争对手优势突出。
劣势：
针对于租赁商家销售额比例提成式联营的运营模式，我们在销售额越多的情况下，租赁商家也会提成的越多，由此导致成本的增加，利润的减少。
威胁：
商业中心各种餐饮业集聚，这就必然会产生竞争。
机会：
餐饮业的集聚，一方面给安盛带来威胁，但同时这又是机会，同样会集聚带来客流量的大量增加。
6.风险评估：
1.在餐饮行业，特色的餐饮服务都会有自己特殊的制作方法，而且这种“秘方”是不对外公开的，外人只能是以加盟的方式来获得制作技术跟经营经验。而我们的这个项目，并不属于加盟，我们自有技术跟经验，因此不需承担其他餐饮项目需要缴纳的加盟指导费用。这就减少了一定的投资风险。
2.销售额比例提成式的联营运营模式使得该项目对租金的支出有了一定的保障，在合同期内不会因为经营不善而导致大规模的亏损。
综上两条所述，该项目是一个低风险中等收益的投资项目。
四．经营计划
1.经营时间：早10点-晚8点
2.保证土豆粉的质量和口味，只有质量得到保证，才能保证客源。
3.遵守各项法律法规，不吭不骗，合法经营。
4.靠服务、靠质量、靠信誉，稳中求进。
5.制定一定的规章制度，规范服务人员的行为，对面部表情，语言沟通和行为举止方面对服务人员进行要求和培训，要让每个服务人员做一个有素质的微笑型服务员，要让每个客户感受到到服务的热情和特殊性。
6.设立意见薄，收集顾客提出的建议以及对服务人员的评价，并结合评价程度给予评分的奖励制度。分数可以累计，分值每到一定程度就可以获得{zj0}服务奖。奖励会以现金或者实物的形式发给服务员，以此激励服务员良好的服务态度。
7. 随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
8.计划在创业初期一年内，收回投资并获得一定的收益。在第二年和第三年两年内再增设一家分店。
五．人事计划
设店长一名，服务员两名
本店开业前期，初步计划招收全日制雇员两名，在职期间都要有健康证。
六．销售计划
1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2定期做一些适合客源的促销活动。如打折，送小礼品 发传单等，提高知名度。
3.据连续七天的客流量统计，月平均销售量在2940份。
附：客流量统计表
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中午
晚上
总和
周一
88
23
111
周二
72
27
99
周三
76
19
95
周四
81
21
102
周五
65
9
74
周一到周五每天平均
76.4
19.8
96.2
周六
104
20
124
周日
110
16
130
xx每天平均
107
18
127
客流量统计表
由上表可得知：月平均销售量（一月以28天计算）：96.2*5*4+127*2*4=2940份
七．财务计划
1. 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由店长入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
2.土豆粉成本分析：
根据销售经验，成本在销售额的30%左右。以一碗土豆粉为例.土豆粉由土豆粉压做的面条、青菜、调料、鹌鹑蛋组成.土豆粉每袋五十斤，售价120元。一斤能制作出5碗土豆粉。也就是说，一碗土豆粉的成本是0.5元。加料青菜有海带丝、油菜、鲜蘑、豆腐皮。青菜加料平均下来也在0.5元左右。加上煤气、水、调料等，每份土豆粉成品的成本约在2元左右。加肉的成本在此基础上在加1元/份。（注：即净利润比6元/份的土豆粉更高）
3.其他支出成本分析：
?? 人员工资：1000元/月?? 租金提成：销售额的22%
4.月平均利润分析：
综合所有类型的土豆粉，以平均销售价格7元计算，根据销售计划，月平均销售额为20580元，租金提成为总营业额的百分之22为4527.6元。净利润为：7878.4元/月
八、附录
附录1 法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
(一)保持内外环境整洁，采取xx苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
(三)应当有相应的xx，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，xx，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用xx，清洁的包装材料。
(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
三、禁止生产经营的食品：
(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。
(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
? 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。
