去崂山8BQ的时候带了这个土司，命很好被吃以前还出了外景拍照，大家你一块我一块掰着就吃了，且对俺日益精湛的烘焙技艺大加赞叹，为了更进一步的凸显俺的贤妻良母形象，还给孩子们准备了曼越梅贝果和酥皮点心，抹点奶酪夹点肠，给那一群玩疯了的小孩儿们。

里面放了6根皇帝蕉，于是，小徐TX每吃一块都会问我，“我吃了几个香蕉了？” 太无聊了……超冷的幽默……没结婚就是不成熟……要说都这么大年纪了，问点有用的行么？没事请教请教我怎样哄女孩子开心，早点把牟老师娶回家开枝散叶不好么？和香蕉纠结在一起实在是……

香蕉呢，一定要用熟透了的，而且{zh0}是搅成泥后马上就用，我做好香蕉泥后跑去吃饭了，回来时香蕉泥整个都黑了（在里面稍稍加点盐是否还会好一些？），因此面团整个都是黑黑的，{zh1}的土司也是健康的土著色，当然这样一来我也不知道如果用没变色的香蕉泥是否土司的颜色会浅一些，只有下次再试了。

这个面团终于被我揉出了非常非常非常有韧性的薄膜，按照书上的操作应该是两条各重220g的面团造型后发酵，我用了3条（因为用40%的比例最终得到的面团690g），怕浪费了，而且还藏着心眼说看能不能搞个再高点的出来，满心期盼的结果却像上次的蜂蜜土司一样让我不爽，{zh1}还是仅仅高出模具1公分左右，为啥咱就养不出个高个儿呢！？百思不得其解ing ~！~

香蕉土司（From王传仁《{ctr}　无添加　美味面包巧手做》，P93）

以下是根据原配方按40%的比例缩减后的分量。

A：高筋面粉400g，细砂糖56g，盐6g，奶粉12g

B：鲜奶40g，全蛋液40g（留一点{zh1}刷表面用），冰水60g，香蕉果肉泥120g

C：新鲜酵母12g

D：奶油40g

1、  将A中的所有材料混合，稍微搅拌均匀；

2、  将B中的材料加入步骤1中，可用手感受面团的软硬情况适量增减一些冰水，因此{zh1}加入冰水比较合适；

3、  将C用手搓碎加入步骤2中；

4、  混合所有材料成面团，在面板上揉搓，可在面板上稍倒一些橄榄油防止面团过于粘黏；

5、  待面团稍具延展性，即用手扯开面团可见薄膜时，加入软化的材料D；

6、  将面团裹住奶油，继续揉搓面团直至出现具有韧性的薄膜状；

7、  滚圆面团，放入温暖处，加盖保鲜膜或湿布发酵；

8、  发至面团体积为原先的2.5-3倍，用手指蘸面粉插入面团中间，抽出后，如小孔不回缩，表示发酵完成；如果面团塌陷则表明发酵过头，会影响之后的口感和最终发酵；

9、  取出面团，滚圆后分割成重量相同的3等分（大约220g每条），加盖保鲜膜静置30分钟；

10、 将分割后的面团擀成长约25公分左右的椭圆形，自上而下卷起成长条状，再次静置30分钟；

11、 将3条面团以辫子状缠绕，两端捏紧后，放入450g的土司模中；

12、 烤箱预热40度，放入一盆热水、土司模，关紧烤箱门发酵；

13、 待面团发至土司模的八分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热180度，35分钟

漫漫长的一条路……